miércoles, 16 de diciembre de 2009

Canelones de salmón y gambas

Este va ser uno de los platos que haga para estas fiestas, aún no sé si será en Nochebuena, Navidad, Fin de año... 

Es muy sencillo, nada trabajoso y de un resultado excelente. Los ingredientes que lleva normalmente gustan a todo el mundo, así es que no debe haber problema para incorporarlo a alguno de nuestros menús navideños.






Ingredientes 4 personas

- 16 placas de canelones de las que no se tienen que cocer
- 250 gr aprox. de salmón fresco
- una cebolla
- 150 gr de gambitas frescas o congeladas
- un tretrabrick pequeño de nata para cocinar
- 3 o 4 cucharas soperas de harina
- 3 vasos de leche
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito casero
- aceite, sal, pimienta negra molida, eneldo, nuez moscada
- queso emmental rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo. En la misma fuente donde vayamos a hacer los canelones, la llenamos de agua del grifo caliente, echamos un chorrito de aceite y metemos las placas de los canelones mientras preparamos el relleno.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, y cuando haya cogido color, añadimos las gambitas cortadas a trocitos y salamos al gusto, damos unas vueltas e incorporamos el salmón cortado a taquitos, volvemos a sazonar y dejamos que se haga bien. Espolvoreamos con un pocquito de eneldo seco picado, la pimienta negra molida y añadimos la nata, dejamos cocer unos 4 -5 minutos y reservamos.
Sacamos las placas de canelones y las ponemos a escurrir mientras preparamos la bechamel.

En un cazo echamos una cucharada de aceite y la harina, con unas varillas mezclamos bien hasta que se haya frito un poquito la harina, ahora echamos como medio vaso de leche y seguimos removiendo hasta que se vayan disolviendo los grumos, vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que la bechamel haya cogido cuerpo. Salpimentamos y echamos un poquito de nuez moscada y la salsa de tomate y seguimos removiendo. Reservamos.

Vamos rellenando los canelones y lo colocamos en la fuente previamente engrasada con aceite o mantequilla, una vez rellenos todos, cubrimos con la bechamel y echamos el queso rallado por encima.
Introducimos en el horno unos 15 -20 minutos y listos para comer.

Espero que os guste y aprovecho para desearos a todos ¡¡UNA FELIZ NAVIDAD!!

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Canapés de aguacate y cangrejo

Me encantan los libros, sobretodo los de cocina, no me canso de mirarlos nunca, y este mes estoy coleccionando de El País "Cocina al instante". Me ha sorprendido ya que son libritos muy pequeños pero que tienen recetas muy fáciles y resultonas, os lo recomiendo. En la quinta entrega nos ofrecían "Tapas al minuto" que incluye esta receta de hoy. Esta vez no está elaborada por mí, sino que "mi costilla cocinillas" me la preparó para cenar hace unos días... el resultado es excepcional!!! Me gustó tanto que no hago más que pedirle que me haga canapés a todas horas...jeje Entre paréntesis os pongo nuestras modificaciones.
Ingredientes para 4 personas
- 4 rebanadas de pan de molde (el mío integral sin corteza) - 2 aguacates maduros (tarrina de guacamole de mercadona) - 6 palitos de cangrejo o surimi - 2 limas (aderezo de limón ya preparado) - 1 cucharadita de salsa de soja - 10 gotas de tabasco - 1 cucharada de aceite de oliva - salsa mayonesa - sal y pimienta Elaboración
En un bol desmenuzamos los palitos de cangrejo y los mezclamos con el aceite, la salsa de soja, el aderezo de limón y la mitad de tabasco. Reservamos en el frigorífico. Mientras tostamos el pan por un lado en el grill del horno, y dejamos que se enfríe.
A parte en otro bol, mezclamos el guacamole (o machacamos los aguacates previamente pelados y quitado el hueso) con el aderezo de limón, el resto de tabasco, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Untamos las rebanadas de pan por el lado sin tostar con una ligera capa de mayonesa y cubriremos con la crema de aguacate. Repartimos generosamente por encima el cangrejo desmenuzado.
Es un canapé muy rápido de hacer y muy sencillo, no tiene mayor complicación, os aseguro que está delicioso, y a mí no me hace mucha gracia el aguacate ni el guacamole. Es ideal como entrante para una cena de picoteo o para cuando tenemos visitas inesperadas.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Fideuà

Podría decir que es uno de mis platos estrella, siempre que lo hago me sale bien, y además en casa nos encanta. Maneras de hacerla hay miles, supongo que cada uno va adaptándola a su gusto... a mí particularmente me gusta hacerla con los fideos finos los del núm. 0 y no los gorditos con agujerito que son los que suelen usar para este plato.






Ingredientes

- 250 gr. fideos finos núm.0
- 2 dientes de ajo
- 7/8 anillas de calamar
- una cebolla
- 500 gr. de caldo de pescado casero
- 150 gr. de langostinos
- un buen trozo de pesacado blanco sin raspas (perca, panga, merluza...)
- 60 gr. de tomate triturado natural
- un vaso de vino blanco
- una pastilla de caldo de pescado
- aceite, sal, colorante, unas hebras de azafrán.
- allioli casero
Para el caldo casero:
- un puerro
- una zanahoria
- perejil fresco
- las cabezas y las cáscaras de los langostinos
- raspas de rape
- un chorrito de aceite
- una cucharadita de pimentón dulce
Para el allioli:
- un huevo
- 3 o 4 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen

Preparación
En un cazo ponemos en abundante agua con sal, la raspa del rape, las cabezas de los langostinos y las cáscaras, las verduras, un chorrito de aceite y una cucharadita de pimentón. Lo dejamos hervir unos 20 minutos mientras vamos preparando el resto. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Ponemos en una paellera un buen chorro de aceite y los dientes de ajo laminados hasta que se doren, añadimos algunas cabezas de los langostinos que habremos reservado y las sofreímos un poco para que suelten el jugo, y retiramos. Añadimos ahora la cebolla bien picadita y dejamos que se rehogue, una vez esté dorada incorporaremos las anillas de calamar cortadas a trocitos y un poco de sal, dejamos que se hagan bien para que no queden blandas. A continuación añadiremos el tomate triturado natural y el vaso de vino, dejamos reducir unos 5 min. aprox.

Una vez haya termiando la reducción, echamos los fideos y los rehogamos un par de minutitos, a continuación bañaremos con el caldo de pescado que habremos colado, rectificamos de sal, añadimos la pastilla de caldo concentrado, las hebras de azafrán y un poquito de colorante y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando falten los últimos 5 minutos, echamos el pescado blanco cortado a taquitos, y los langostinos pelados. Cuando más o menos veamos que se ha consumido la mayor parte del caldo, introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que se termine de consumir el caldo y los fideos se pongan de punta.

Mientras está en el horno prepararemos un allioli, poniendo en un vaso alto de la batidora (o bien si tenéis la thermomix, pues según la receta de la thermomix) el huevo, los ajos cortados a trocitos pequeños, la sal y un buen chorro de aceite, e iremos batiendo y añadiendo el aceite despacio hasta preparar la cantidad deseada.

Retiramos del horno finalizado el tiempo, y serviremos en el plato acompañada de un poco de allioli, y os puedo asegurar que está deliciosa!!!!

¡Qué aproveche!







NOTAS: El tiempo de horno es es más o menos a ojo, yo los suelo dejar unos 15 minutos más o menos pero puede variar dependiendo del tipo de horno y del tipo de pasta.

viernes, 6 de noviembre de 2009

Lentejas

Si quieres las tomas y sino las dejas... me decía mi madre cuando de pequeña le preguntaba que había para comer y me decía lentejas. Con el tiempo me fueron gustando, hasta el punto que es mi legumbre favorita. La receta me la enseñó ella, y pese a que yo las hago en la olla rápida y ella no, cada vez que me las como, me saben como las que ella me hacía.
Mañana vuelvo a Sabadell, por unos días, para reencontrarme con la família y los amigos que dejé para venirme a Madrid, así es que al volver a casa nada mejor que ofreceros esta receta de un plato calentito que en estos días ya va apeteciendo.
Ingredientes (4 personas)
- 2 vasos de lentejas sin poner en remojo
- agua
- 3 ajos enteros sin pelar
- una cucharada sopera de aceite
- una hoja de laurel
- una cucharadita de café de pimentón
- 2 o 3 patatas según el tamaño
- un trozo de carne de morcillo (opcional)
- una morcilla (opcional)
- una punta de jamón
- un chorizo o chistorra
- 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
- pimienta negra, sal, perejil picado, colorante, unas hebras de azafrán, nuez moscada.
Elaboración
En la olla rápida ponemos las lentejas, yo no tengo la costumbre de ponerlas en remojo la noche anterior, pero eso va a gustos. Las cubrimos de agua, y añadimos el resto de ingredientes. Los ajos los podemos poner pelados o sin pelar, como queráis. Cerramos bien la olla y la ponemos al fuego en la posición 2 a máxima potencia, dependiendo de los fuegos, yo tengo placa de inducción y la suelo poner al 12 más o menos hasta que empieza a salir el vapor que lo bajo al 8 y a partir de este momento, lo dejamos cocer, unos 15-18 minutos.
A mí con este tiempo y esa temperatura me quedan perfectas, pero si vieráis que al destapar aún están crudas las podéis poner ya sin la tapa, unos minutos más hasta que se terminen de hacer.
Es una receta muy sencilla y queda un plato de legumbres ideal para el invierno y el frío que se nos acerca.

miércoles, 28 de octubre de 2009

Bavaroise de piña y limón

Tocaba ya algo dulce, un postre y me decidí por este porque la textura de la bavaroise siempre me ha gustado, parecida al flan o a la mousse pero más suave, me resulta un postre ideal.
Hay mil maneras de hacerlas, con huevos, nata montada, gelatina, etc. Yo abrí la despensa y recopilé diferentes ingredientes que tenía y éste fue el resultado. La hice en la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional si alguien está interesado que me lo diga y lo explico.
Espero que os guste.
Ingredientes
- un bote de piña de 750 gr. en su jugo (no en almíbar)
- 100 gr. azúcar
- 100 gr. de zumo de limón
- un sobre de gelatina de limón
- un bote de leche evaporada
- 500 gr de agua
- nata montada para decorar
Elaboración
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y lo pulverizamos a vel.5-7-9. Ponemos la piña cortada a trozos y trituramos con el azúcar unos seg. a vel. 7, si vemos que todavía ha quedado entera trituramos unos seg. más. A continuación añadimos el zumo de la piña y completamos con el agua hasta llegar a los 500 gr, programamos 7 min. 90º vel. 5. Una vez finalizado añadiremos el sobre de la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada y mezclamos unos seg. a vel. 5.
Echamos la mezcla en un molde si es de silicona mucho mejor, humedecido en agua para luego poder desmoldar facilmente y lo dejaremos en el frigorífico unas 24 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo demoldamos y decoramos al gusto, yo reservé una rodaja de piña y le puse nata montada.
Nota: Para los que no les guste demasiado el limón o les parezca muy ácido, admite más azúcar, pero yo creo que con 100 gr queda bastante dulce.
Mi molde no era de silicona y me costó un poco desmoldar ya que se quedó un poco pegada, así es que recomiendo mejor los moldes de silicona.

domingo, 18 de octubre de 2009

Trinxat de la Cerdanya a mi estilo

Para hacer este plato me he vuelto a inspirar en la receta que viene en el libro Nuestra cocina: Catalunya de biblioteca Metropoli. Como algunos ya sabréis se trata de un plato muy típico en Catalunya sobretodo en la Cerdanya de ahí su nombre.
Yo no soy muy fan de las verduras, me cuesta comerlas, así es que siempre intento camufrarlas un poco para que me sea más llevadero. Se trata de un plato facilísimo y muy bueno, así es que cualquiera lo pueda hcer.
Ingredientes (4 personas)
- una col o repollo
- 600 gr. de patatas
- 4 lonchas de panceta
- 2 dientes de ajo
- sal, pimentón picante y aceite de oliva
Elaboración
Se limpian las hojas de col, quitandoles el tronco y se pelan las patatas. En una olla con agua y un poco de sal se ponen las hojas de col y las patatas y dejamos hervir unos 25-30 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo se retiran, se dejan escurrir y se colocan en un plato y se trinchan (se machacan) con un tenedor.
Por otro lado pelaremos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez retirados, y en la misma sartén se frién las locnhas de panceta y se reservan. Se riega la col y las patatas con parte de este aceite, se mezcla todo bien y se pasa un poco por la sartén. Se sirve el rinxat con la panceta por encima.
A nosotros como no nos gusta mucho la panceta, la hice trocitos pequeños y la mezclé con el trinxat, y lo serví con un hilito de aceite y un poco de pimentón picante por encima.

martes, 6 de octubre de 2009

Risotto de champiñones y tomates secos con queso de cabra


Vaya por delante que éste es mi primer rissotto, no sé porqué pero no me decidía nunca, lo veía complicado, de hecho enocntrarle el punto al arroz siempre es una cosa un pelín complicada, asi es que no sabía si sería capaz o no. Visto el éxito y lo fácil que me resultó hacerlo repetiré seguro, ya tengo en mente los próximos... jeje. El empujón me lo dió Dolorss cuando publicó este risotto, tenía todos los ingredientes, no me parecía demasiado complicado... así es que me decidí.
 
 
Ingredientes (4 personas)
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de champiñones
- 12 tomates secos
- 1 cebolla mediana
- 5 rodajas de queso de cabra
- medio vaso de vino blanco
- caldo de verduras (yo utilicé una pastilla disuelta en agua)
- una hoja de laurel
- 25 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra
 
 
 
Elaboración
Lo primero es cocer los tomates secos en agua hirviendo con un poco de sal, unos 5 min. aprox, los escurrimos troceamos y reservamos sin tirar el agua de cocción.
Por otro lado picamos la cebolla y troceamos los champiñones ya limpios y ponemos a rehogar en una sartén con un chorro de aceite. A continuación añadiremos el arroz y la hoja de laurel, removemos para que no se pegue y es el momento de echar el vino blanco (en este caso dolorss en su receta original ponía cava, yo no tenía cava, y lo sustituí por vino blanco), removemos bien y si queremos podemos añadir la sal.
Añadimos los tomates y un poco del agua de cocción caliente, junto con un poco de caldo de verduras hasta cubrir. Vamos removiendo y si necesita más caldo iremos añadiendolo poco a poco pero siempre hirviendo. Al cabo de unos 10 min. aprox. añadiremos las rodajas de queso de cabra troceadas y terminamos de cocer el arroz unos 5 o 7 min. sin dejar de remover.
Por último incorporamos la mantequilla el queso parmesano y comprobamos la sal, si es necesario rectificaremos y añadiremos la pimienta. Ya podemos retirar del fuego.
Me pareció un plato muy bueno, la verdad es que tiene un ligero sabor a queso de cabra pero no demasiado fuerte y resulta muy suave al paladar la mezcla de tomates, champiñones y el queso. Os lo recomiendo!!!

sábado, 3 de octubre de 2009

Quiche de setas

Muchas veces para cenar suelo preparar quiches, se hacen en un momento y nos llenan mucho. Así salimos de la típica tortilla francesa, o sandwich rápido.
Ésta vez la hice de setas, un plato muy de otoño, utilicé unos champiñones que tenía que gastar y un bote de níscalos (rovellons) en conserva.
Ingredientes
- una placa de hojaldre fresca
- 300gr de champiñones frescos
- un bote de níscalos en conserva
- una tarrina de creme fraiche (también se puede usar nata para cocinar)
- 3 huevos
- una cebolla
- aceite, sal, pimienta negra, nuez moscada y ajo en polvo
- unas rodajas de queso de cabra
- queso emmental rallado
Elaboracíon
Lavamos y escurrimos las setas, lo mismo con los champiñones, los cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla, cuando ya está un poco doradita, añadimos los champis y las setas y les damos unas vueltas. Por otro lado estiramos el hojaldre sobre un molde con el rodillo, lo pinchamos con un tenedor y reservamos. (Aquí lo que se suele hacer es hacer un poco el hojaldre en el horno, yo en este caso no lo hice).
Una vez ya están las setas rehogadas añadimos sal, pimienta negra, la nuez moscada y el ajo en polvo, y por último añadimos la creme freiche y dejamos que reduzca unos minutos.
En un bol batimos los 3 huevos y mezclaremos con el resto del relleno que echaremos sobre la placa de hojaldre, ponemos las rodajas de queso de cabra y el queso rallado y lo introducimos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos. (Si hubieramos hecho antes el hojaldre, bastará con que lo tengamos unos 15 o 20 minutos para que cuaje la mezcla).

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Pastel de puerros y pescado

Este plato se lo ví a Canelona y la verdad es que me gustó por lo sencillo que me pareció y lo rápido, me pareció ideal para una cena ligera o cuando no sabes qué preparar. Lo recomiendo totalmente porque el resultado es muy suave pero muy apetitoso. Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer de manera tradicional sin problema.
Ingredientes
- 400gr de pescado (yo puse 4 filetes de panga sin espinas y sin piel)
- 3 puerros grandecitos
- 50 gr de aceite de oliva
- un tetrabrick de nata de 200 ml
- 50 gr de queso gorgonzola (o uno cremoso que más os guste)
- 3 huevos
- queso emmental rallado
- perejil picado, sal y pimienta
Elaboración
Se trituran los puerros unos segundos a vel.4, luego se añade el aceite y la sal y se rehogan 10 min. temp.varoma vel.2. Ahora es el momento de incorporar la nata, los huevos, el queso, el perejil y la pimienta. Mezclaremos unos segundos en vel.3.
Por otro lado el pescado lo salpimenté y lo metí en una bolsa de asar en el micrrondas, 7 minutos a 750w. Con cuidado abrimos la bolsa y dejamos enfriar.
El molde lo pinté con una brocha humedecida en aceite, y volcamos la mezcla, desmenuzamos el pescado y lo echamos por encima, espolvoreamos con el queso rallado y un poco de perejil picado. Lo introducimos en el horno precalentado a 200º 15 min. Dependiendo del horno si no se os ha dorado podéis ponerlo otros 2 o 3 minutos al grill.
Me parece que es un plato muy rico y una manera sencilla de comer pescado y verdura sin que sea al vapor, hervido, o al horno. Para los que tienen hijos y les cueste comer pescado ésta puede ser una nueva idea.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Cake de paraguayas


Me apetecía hacer un bizcocho pero que no fuera simple, abrí el frigorífico y encontre 4 paraguayas que ya estaban un poco pochas así es que decidí innovar y hacer un cake de paraguayas, el resultado no estuvo nada mal.
"El paraguayo es una fruta variedad del melocotón, procedente de una mutación relativamente actual de éste, que procede de China, lugar a partir del que se extendió de forma general al resto de Europa.Su cultivo se limita principalmente a zonas templadas, siendo España -por este hecho- uno de los países destacados en la producción de esta fruta. Las zonas de mayor cultivo son Lérida y Murcia. Posee las mismas propiedades nutritivas que el melocotón, en donde se diferencia en su aspecto físico por la pelusa de la piel, su forma aplastada, el color característico cuando se encuentra en su mejor momento, y su pulpa, más carnosa y dulce.Es rico en carotenos, con propiedades anticancerígenas y antioxidantes, especialmente aconsejables en la protección de cánceres de estómago. Asimismo, su ingesta garantizaría el buen estado de la piel, de la vista, de los dientes, e incluso puede llegar a prevenir estados de ansiedad o de estrés."
Ingredientes
- un yogur natural
- 4 huevos
- medio vaso de aceite (yo puse de oliva virgen)
- un vaso de azúcar
- medio sobre de levadura
- 250 gr de harina
- 5 paraguayas
- un chorrito de leche
Elaboración
Lo primero que hice fue pelar y trocear las paraguayas, e hice un puré con una cucharada de azúcar en la thermomix a vel.3 unos 15 segundos aproximadamente. A continuación añadimos los 4 huevos y mezclamos vel.2 unos segundos. Echamos el azúcar, el yogur, la leche y el aceite y mezclamos de nuevo unos segundos a la misma velocidad. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura, y mezclamos con cuidado. (Si no se tiene thermomix se puede hacer de la misma manera con una batidora para triturar las paraguayas y con unas varillas para mezclar los ingredientes)
Lo vertemos en un molde engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente dependiendo del tipo de horno.

domingo, 20 de septiembre de 2009

Pizza a mi gusto

Una vez a la semana me apetece darme el capricho y comer pizza, suele ser los fines de semana que es cuando más tiempo tengo. Nos gusta mucho más que las que venden preparadas. La masa se puede hace casera, pero yo en este caso utilicé los paquetes de harina preparada para pizza que venden en el mercadona, el resultado es muy bueno.
Ingredientes
- medio paquete de harina preparada para pizza
- una cucharada de aceite
- sal
- 120ml de agua templada
- ingredientes para la pizza al gusto (yo puse atún, anchoas, salmón, gambas y variedad de quesos)
- tomate triturado frito
- orégano
-queso rallado emmental
Elaboración
En un bol mezclamos bien la harina tamizada con el agua y añadimos la sal y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa homogenea. a continuación la dejamos reposar unos 10-15 minutos, y ya podemos estirarla con el rodillo.
Le ponemos el tomate, y los ingredientes que más nos gusten, esporlvoreamos con queso rallado y orégano e introducimos en el horno precalentado a 200º unos 25-30 minutos.

martes, 15 de septiembre de 2009

Pollo al curry con arroz salvaje

No sabía qué hacer para comer, tenía que ser algo rápido y sin mucha complicación, así es que saqué del congelador unos muslitos de pollo que tenía y decidí acompañarlo por mi última adquisición: el arroz salvaje. Éste fue el resultado.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de muslos o constramuslos de pollo
- 1/2 litro de caldo de pollo o carne (también puede valer una pastilla de caldo disuelta en agua)
- 400gr de arroz salvaje
- sal y pimienta
- curry en polvo
- perejil
Elaboración
Salpimentamos el pollo y lo marcamos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando veamos que esté doradito le damos la vuelta y salpimentamos por el otro lado, a continuación echamos el arroz y le damos unas vueltas, en este momento es cuando ya echaremos el caldo de pollo al que habremos añadido el curry y lo habremos disuelto bien. El arroz se debe cocoer en este caldo, según las intrucciones del paquete, yo lo tuve unos 10 minutos aproximadamente, y otros 15 lo metí en el horno a 200 º. Emplatamos y decoramos con perejil picado a nuestro gusto.
Es un plato sencillísimo y el curry le da un sabor muy bueno.

sábado, 12 de septiembre de 2009

Tarta-flan de caramelo

Este mes de septiembre es mes de celebraciones, muchos de los que están a mi alrededor cumplen años. Esta tarta se la hice a mi suegro para sus 60 cumpleaños, es muy fácil y de sabor muy rica. Se puede parecer a una panacotta, un flan...
Ingredientes
- 500gr de nata para montar. - 250gr de leche. - 150gr de leche condensada - 2 cucharadas colmadas de caramelo.
- 2 sobres de cuajada.
Preparación
Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad. 4. Verter sobre un molde de silicona, previamente mojado en agua, y reservar en la nevera. Volcar sobre una bandeja y adornar al gusto.

martes, 8 de septiembre de 2009

Tortellini de requesón y espinacas con salsa de piquillos

Como desde que descubrí el blog de María quedé impresionada, indagando dí con su antiguo Sopa de cocodrilo y ví esta receta que me encantó y de inmediato puse en práctica. El resultado fue exquisito, es una manera de comer pasta pero sin la tradicional boloñesa, carbonara, pesto... Os dejo la receta original aquí.
Ingredientes (4 personas)
- 250 g de tortellini de requesón y espinacas - agua para cocer la pasta - sal
- 40 g de mantequilla - una lata de pimientos del piquillo
- 200ml de caldo de verduras - un brick de nata para cocinar
- perejil
Elaboración
Se pochan ligeramente los pimientos troceados y escurridos, en un poco de mantequilla. Posteriormente se le añade el caldo de verduras y un poco de perejil, se lleva a ebullición, y se deja reducir unos 15 o 20 minutos a fuego suave. Se tritura todo bien, hasta que quede una salsa fina. Se vuelve a poner al fuego, se le añade la nata y el resto de la margarina, y se deja reducir un poco, a mi no me gusta las salsas muy espesas por lo que lo tuve unos 5 minutos aproximadamente.
Mientras reduce, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Finalmente, servimos sobre la pasta la crema de pimientos y espolvoreamos con un poco de perejil.

domingo, 6 de septiembre de 2009

Delícia de chocolate en 3 minutos

Esta receta la podéis encontrar en muchos blogs y foros, seguro que ya la conoceréis. En este caso yo la he adaptado a mis gustos, se trata de una receta para darte un capricho en cualquier momento, bien para merendar, desayunar, tomarte un café...
Ingredientes
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar o bien edulcorante
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 huevo pequeño
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de margarina
- 1 pizca de levadura
- un puñadito de nueces
- una pizca de canela o vainilla
Preparación
En una taza ponemos la mantequilla y el cacao y lo metemos en el microondas hasta que se deshaga (unos 30 seg.). Lo mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura, el azúcar y seguimos mezclando, por último añadimos el resto de los ingredientes e introducimos en el microondas a máxima potencia (1000w) unos 3 minutos.
Se trata de un postre que se hace en la misma taza, cuando lo saquemos del microondas con cuidado lo ponemos en un plato y decoramos a nuestro gusto.
¿Quién dijo que para elaborar un postre se necesitaba mucho tiempo?

martes, 1 de septiembre de 2009

Berenjenas rellenas

Éste es un plato tradicional sin mucha complicación pero no por eso menos rico. Yo siempre que lo hago, es como plato único, por lo que las berenjenas eran grandecitas.
Ingredientes (4 personas)
- 2 o 3 berenjenas según tamaño
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- un buen chorrito de aceite
- una lata de 400 gr de tomate triturado
- 500 gr de carne picada
- orégano
- sal
- queso para gratinar
Preparación
Se lavan bien las berenjenas y se cortan por la mitad, se les hacen varios cortes en diagonal hacia ambos lados y se meten en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos aprox. (el mío es de 750 kw).
Para quitar la pulpa de las berenjenas esperaremos un poco a que enfríen. Por otro lado vamos preparando el relleno. Yo lo hice en la thermomix. Ponemos la cebolla y los ajos cortados y trituramos unos segundos en vel.4. Añadimos el aceite y programamos 7 min. temp. varoma, vel. 1. Añadimos el tomate junto con la sal, el orégano y la pulpa de las berenjenas. Programamos 10 min., temp.varoma, vel.1. Acabado el tiempo añadiremos la carne picada bien desmenuzada para que no se formen grumos y volvemos a programar el mismo tiempo, temp y velocidad.
Ahora ya rellenamos con ciudado las berenjenas, las cubrimos de queso y gratinamos en el horno a 200º unos 10 minutos o hasta que veamos que ya están a nuestro gusto.

jueves, 27 de agosto de 2009

Sepia con patatas y allioli

Esta vez me he decidido por un plato del libro Nuestra cocina: Catalunya de biblioteca Metropoli. Es un plato que hacían los marineros desde hace muchos años.
Ingredientes (4 personas)
- 1kg de sepia
- 800 gr. de patatas
- 1 huevo
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal
- agua
- perejil picado
Preparación
Se limpia bien la sepia y se pone a cocer, cortada en dados no muy grandes, en agua hirviendo con sal. Por otro lado se pelan y se cortan las patatas, y cuando ya la sepia haya cocido unos 10 minutos se incorporan las patatas con cuidado y se deja cocer todo junto 15 minutos más.
Luego se escurre la sepia y las patatas y se sirve con unas cucharadas de allioli.
Para el allioli: aunque la receta original es en mortero y a mano, yo lo suelo hacer con la minipimer y sale muy bien. En un vaso alto se echan los dientes de ajos pelados y cortados, un poco de sal, el huevo y un buen chorro de aceite (aproximadamente como 3 dedos) y con la minipimer hasta el fondo se empieza a batir sin mover, cuando veamos que ha cogido cuerpo se va añadiendo más aceite despacito y vamos ligando, hasta conseguir la cantidad deseada. Finalmente se rectifica de sal.

Yo espolvoree el plato con un poquito de perejil picado para darle color.

domingo, 23 de agosto de 2009

Tarta milhojas de manzana

Es una tarta copiada de Clemenvilla de Bocadosdecielo, yo la he hecho sólo de manzana porque no tenía peras pero aquí os dejo la original http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009/04/tarta-milhojas-de-manzana-y-pera.html porque merece la pena verla.

Está exquisita, hay que hacerla de un día para otro.

Ingredientes

- 5 manzanas. - 2 huevos. - 100gr. de leche. - 70gr. de harina. - 50 gr. de azúcar. - 20gr. de mantequilla fundida. - 1 sobre de levadura royal. - Una cucharadita de azúcar avainillado. - Una pizca de sal.

Preparación

Precalentar el horno a 180 con aire, si no tiene aire a 200. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen ( en la th con la mariposa lo tuve 4 min. 37º velocidad 3 1/2 y luego la ponemos otros 3 min. a la misma velocidad pero sin temperatura).

Después añadiremos la mantequilla, la leche y la vainilla, ( en la th yo lo mezclé al 2 1/2 ) y por último agregar la harina.

Verter la crema en una ensaladera. Pelar y descorazonar la fruta, y la cortamos a rebanadas muy finas, yo lo hicé con la mandolina pero cuidado porque me llevé por delante la yemita de mi dedo!! Una vez tengamos ya la manzanas cortadas las añadimos a la crema y mezclamos bien para que se impregnen de la masa. Engrasamos un molde de unos 20cm. si es desmontaable mucho mejor y añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y llevamos al horno unos 35 minutos a 180 con aire.

Recomiendo que la probéis porque no tiene nada que ver con cualquier otra tarta de manzana, está deliciosa. Eso sí hay que dejarla reposar, así es que mejor hacerla de un día para otro como dije antes.

sábado, 22 de agosto de 2009

Pastel de patata

Esta es una receta ideal para este tiempo en el que no apetece comer mucho caliente. Se parece a una ensaladilla pero de una manera distinta. Yo también la suelo hacer cuando viene alguien a cenar a casa, ya que puede servir como plato único, con unos aperitivos antes. Ingredientes

4 o 5 patatas según tamaño

3 latas de atún al natural

4 huevos cocidos (2 para decorar)

6 o 7 palitos de surimi

1 latita de maiz

1 lata de anchoas

1 bote de acietunas sin hueso

100 gr. de langostinos cocidos

Mahonesa

Preparación

En primer lugar se ponen a cocer las patatas y los huevos (Yo las patatas las cuezo con la piel) y se dejan enfriar. Una vez hayan enfriado, se pelan y sobre la encimera se extiende papel film y se van poniendo las patatas que iremos chaafando con un tenedor hasta dejar una capa fina pero que tampoco se nos vaya a romper. Sobre la capa de patata se van colocando todos los ingredientes al gusto dejando un margen a los lados ya que luego tendremos que enrollarlo. Antes de enrollar ponemos un poco de mahonesa por encima, y ya con ciudado lo enrollamos y lo metemos al frigorifico un par de horas para que quede bien compacto.

Pasado este tiempo quitaremos con cuidado el film y pondremos sobre una fuente, cubrimos el pastel con abundante mahonesa y decoramos con huevo rallado, aceitunas y langostinos a nuestro gusto.

Los ingredientes pueden variar, se puede rellenar de un sofrito de carne picada, de pimientos del piquillos, espárragos blancos, lo que más os guste.

sábado, 15 de agosto de 2009

Macarrones exprés en TH

Por fin y después de mucho deliberar, me he decidio a crear este blog, para recopilar y compartir todas mis recetas. Así es que voy a estrenar el blog con esta receta.
Se trata de una receta muy sencilla pero de exquisito resultado. Los ingredientes los tenemos siempre en casa, por lo que simplemente nos tenemos que poner manos a la obra. La receta se la copié a Canelona que invito a a que visitéis porque está genial.
Ingredientes para 2-3 personas
250 gr de macarrones
450 gr de agua templada del grifo
250 gr de tomate frito
20 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
una pizca de ajo molido
1 cucharadita de orégano
2 latas de atún al natural
Preparación
Se echan en la thermomix todos los ingredientes salvo el atún, se programa 12 minutos, temp.100 º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Una vez finalice, echamos el atún y mezclamos un poco.
Además yo les puse un poco de queso rallado y los metí en el horno a gratinar unos minutos.