lunes, 19 de diciembre de 2011

Galletas navideñas de miel - reto Film&food




Las chicas de Film&food esta vez nos retaron a un intercambio de galletas, en mi casa recibí estas deliciosas galletas de Laura, que casualmente es de Sabadell como yo. Venían en una preciosa caja con motivos navideños, muy bien empaquetadas pero sobretodo y lo más importante es que estaban deliciosas.

Yo hice unas galletitas saladas de parmesano que mandé a Juana, podréis ver la receta aquí.

Ingredientes

- 1200 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 500 gr de miel
- 250 gr de azúcar
- 1 cda de canela en polvo
- 1 cda de cacao
- 1 cda de levadura
- una pizca de sal


Elaboración

En un cazo ponemos la mantequilla cortada a dados, junto con la miel, el azúcar, el cacao y la canela, removemos a fuego medio hasta integrar bien todos los ingredientes, pero sin que llegue a hervir. Retiramos y reservamos hasta que enfríe.
Añadimos los huevos a la mezcla anterior, e incorporamos la harina, levadura y la sal, previamente tamizada. Se mezcla bien hasta que coja consistencia, y trabajamos sobre una superficie lisa y enharinada. Cubrimos la masa con papel film y reservamos de un día para otro.

Cortaremos porciones de masa y estiramos bien con un rodillo, debe quedar aproximadamente de unos 4cm, usamos los cortadores en este caso con motivos navideños, y las colocamos sobre una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 200º unos 10min aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.




NOTAS:  Se pueden decorar con glasa, sprinkles de colores o lo que más os guste.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Canelones de brandada con bechamel de almogrote

En apenas 20 días llega Navidad, y muchos ya tenemos que ir pensando en el menú con el que vamos a recibir a nuestras famílias, así es que os traigo una receta de canelones diferente, no por ello demasiado complicada. Sólo es necesario un poco de tiempo y sorprenderéis con este plato.







Ingredientes

- placas de canelones (4 por persona)
- brandada de bacalao
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de almogrote
- queso rallado emmental
- sal

*Ingredientes para la brandada

- 3 dientes de ajo
- 250 gr de aceite de oliva
- 400 gr de migas de bacalao desalado
- 50 gr de nata líquida


Elaboración

Empezaremos con la brandada, para ello, debemos hervir el bacalao si es fresco, quitarle las espinas y la piel y dejar enfriar, si son migas desaladas, no es necesario. En un cazo ponemos el ajo machacado con el aceite y dejamos que se dore un poco, añadiremos el bacalao y damos unas vueltas hasta que ligue un poco con el aceite, retiramos del fuego. Trituramos con la batidora y vamos añadiendo la nata poco a poco, como si fuera una mahonesa. Reservamos.

En un cazo con agua hirviendo y sal, ponemos a cocer la pasta, según indicaciones del fabricante. Reservamos. una vez enfríe, rellenamos la pasta con la brandada de bacalao y vamos colocando en una fuente. Ponemos la nata junto con el almogrote en un cazo y lo ponemos a fuego medio, removemos hasta que se integren bien los ingredientes, cubrimos los canelones con esta falsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos aproximdamente. Servir inmediatamente.


NOTAS: Podéis hacer una bechamel tradicional, o también queda muy rico con una bechamel ligera de gambas.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Llegó mi AIG!!

Hoy no os traigo ninguna receta, hoy vengo llena de ilusión para agradecer a mi AIG, lo que me ha regalado.

He estado unos días en Londres y sabía que me llegaría el AIG cuando estuviera de vacaciones, así fue, el sábado cuando llegué a casa tenía un aviso de correos, efectivamente no tuve ninguna duda, era mi regalo!! Así es que hoy nada más llegar del trabajo, he ido a por él, estaba deseando abrirlo, venía de Barcelona, mi tierra, como muchos ya sabéis. Àngels de A daily sweet me ha mandado unos regalos que me han encantado, es toda una artista, no dejéis de visitar también su blog salado A daily cuisine.

No conocía su blog, ni ella el mío, pero ha acertado en todos los regalos, sobretodo la carta que tanto me ha gustado, y las galletas que ya he dado buena cuenta de ellas, están deliciosas!!!






Como veis en la foto, me ha mandado un libro de decoración de platos, un paño de cocina y un agarrador con un muñequito de jengibre bordado, un sacabolas, unas galletas sablés de chocolate hechas por ella, unos aros de emplatar y un paquetito de alubias (mongetes) típicas de su pueblo Llinars, junto con la receta.

Quiero agradecer de nuevo a Joana, la organización y el empeño que ha dedicado para que todos tengamos AIG, y a Carol, por prestarnos sus ilustraciones.

Por último no me queda más que darte de nuevo las GRACIAS Àngels, y sobretodo me tienes que dar la receta de esas fabulosas galletas.


P.D: Àngels et volia escriure un mail, pero no l'he trobat per enlloc, als teus blocs, si es possible, m'agradaria molt escriure't ;-)




lunes, 14 de noviembre de 2011

Contramuslos de pollo rellenos de espinacas y queso azul con salsa de champiñones



Os traigo una receta de domingo, un poco más elaborada que lo que acostumbro a publicar, pero se van acercando esas fechas en las que se suele cocinar mucho, porque las reuniones familiares son constantes, así que seguro que os da alguna idea para las Navidades. Los ingredientes son baratos, se puede hacer con antelación y a última hora dar un calentón en el horno y servir con la salsa templada.

Aprovecho para agradecer a Central Lechera Asturiana, el lote de productos que muy generosamente me mandó, del cual utilicé para esta receta la nata líquida para cocinar.

Ingredientes (4 personas)

- 8 contramuslos de pollo deshuesados
- hojas de espinacas frescas
- una cuña de queso azul
- 200 gr de champiñones
- 200 ml de nata líquida La Asturiana
- 1 vaso de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- sal, pimienta negra recién molida
- media cdta de salsa bovril


Elaboración

Limpiamos los contramuslos de pollo y estiramos bien, salpimentamos y ponemos encima las hojas de espinacas y un trocito de queso azul, enrollamos bien y bridamos con hilo de cocina. Reservamos en una fuente apta para horno, rociamos los contramuslos con aceite de oliva. Hornearemos con el horno  precalentado a 220º unos 40 minutos aproximadamente.

En una cazuela  doramos el ajo picado, cuando adquiera color, incorporamos los champiñones laminados, y dejamos que suelte toda el agua, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación salpimentamos y añadiremos la nata, damos unas vueltas e incorporamos la salsa bovril, dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos o hasta que veamos que espesa la salsa. Retiramos del fuego.

Quitamos a los contramuslos el hilo de cocina con unas tijeras con cuidado, servimos en el plato, acompañado de la salsa de champiñones. Y tened bastante pan a mano, porque vais a necesitarlo para mojar!!





NOTAS: Se puede hacer con filetes de ternera, o cambiar el relleno por ejemplo por queso y bacon, nueces y pera, o lo que más os guste.
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lunes, 7 de noviembre de 2011

Linguini con salmón al brandy




Ya sabéis lo socorrida que es la pasta, en todas sus versiones, siempre gusta y siempre sale bien. Podemos hacerla de la manera más tradicional, para los que les gusta simplemente con un buen tomate, o podemos innovar y probar nuevos sabores y versiones. Así es la receta que os traigo, diferente, pero no por ello complicada, se tarda apenas lo mismo que en hacer unos espaguetis a la boloñesa, o incluso me atrevería a decir que menos.

Probadla seguro que os sorprenderá y os gustará.


Ingredientes

- 500 gr de pasta al gusto (los míos eran linguini de salmón)
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de brandy
- 1 cdta de eneldo seco
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 250 gr de salmón ahumado
- 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos. Cortamos los puerros en rodajas finas, pelamos y picamos muy pequeños, los dientes de ajo. Calentaremos el aceite en una cazuela, donde freiremos los puerros y el ajo a fuego medio, hasta que se reblandezcan. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos en este momento la salsa de tomate y dejaremos que dé un hervor. Agregamos el eneldo picado y la nata líquida, coceremos a fuego lento, durante unos 5 min. aproximadamente, o hasta que veáis que empieza a espesar.
Cortamos el salmón ahumado en tiras finitas y mezclaremos con la salsa. Rectificamos de sal si fuera necesario, removemos bien y vertemos sobre la pasta. Servir inmediatamente.




NOTAS: Esta receta está sacada de la colección Cocina al instante, volumen Todo por la pasta.

martes, 1 de noviembre de 2011

Ensalada de lentejas



Seguro que muchos sois de los que os gustan las ensaladas más en verano que en el mes de noviembre, pero bueno como en mi casa se comen durante todo el año, y este tipo de ensaladas suelen ser templadas, creo que no es muy desacertado poderla hacer en cualquier época del año, además se puede adaptar a los ingredientes que encontremos en ese momento.


Hace unos días que tengo en mi poder un aceite de oliva virgen extra especial para ensaladas y verduras de Hojiblanca, que me pareció ideal para aliñar esta ensalada. Se trata de un aceite de una calidad excelente, algo más denso que el aceite de oliva que empleamos habitualmente, y le aporta a las ensaladas un sabor único.


Ingredientes

- 200gr de lentejas
- 70 gr de jamón serrano a taquitos
- 6 o 7 champiñones medianos
- un manojito de espárragos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite y sal
- vinagre



Elaboración

Ponemos en una olla las lentejas con los ajos y el laurel, cubrimos de agua y echamos un chorrito de aceite y la sal, coceremos según indicaciones del fabricante (yo las hice en la olla rápida, 20 minutos, posición 2). Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos los espárragos verdes, a continuación incorporamos los champiñones, damos unas vueltas y finalmente añadiremos el jamón serrano. Mezclamos bien y añadimos las lentejas, dejamos unos segundos al fuego bajo, con cuidado de no remover mucho, para que no se deshagan las lentejas. Servimos y aliñamos al gusto.





NOTAS: Se puede hacer con cualquier tipo de legumbre, y también se pueden cambiar los ingredientes al gusto, por ejemplo, podéis poner calabaza, zanahoria, cebolleta tierna, jamón york, bacon, etc. La vinagreta también puede cambiarse por cualquier aliño que os guste, las legumbres admiten todo.

viernes, 28 de octubre de 2011

Momias para Halloween - reto Film&food




Antes de nada deciros que nunca he celebrado esta fiesta, en Catalunya la tradición para estas fechas implica comer castañas, boniatos asados y panellets con la familia. En este sentido somos un poco más sosos, pero cada vez más Halloween se ha ido consagrando entre nosotros, hasta el punto que esté yo aquí con esta receta que os traigo hoy.

Las culpables son las chicas de Film&food, Ingrid y Alba como siempre ofreciéndonos todo su empeño y originalidad para que nos lo pasemos bien en la cocina. Este mes se trataba de elegir susto o trato, en mi caso elegí susto, que implicaba elaborar una receta que ellas mismas nos dirían, así que no me enrollo más y os dejo con la receta, que es muy fácil, y apta para realizar con los mas pequeños de la casa, se lo pasarán pipa.

Ingredientes

- salchichas tipo frankfurt (del sabor que más os guste)
- hojaldre
- clavos de olor (para hacer los ojos)

Elaboración

Estiramos bien el hojaldre y cortamos tiras de unos 2-3 cm aproximadamente. Enrollamos los frankfurts con el hojaldre y dejamos un hueco para poner los clavos, que simularán los ojos. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 10-15 minutos aproximadamente según vuestro horno. Listas para tomar.

NOTAS: Podéis acompañar las momias con la salsa que más os guste, ketchup, salsa de tomate casera, mostaza, etc. Mis frankfurts eran rellenos de queso, pero podéis usar los que más os gusten. También se pueden usar salchichas frescas, pero en este caso deberéis freírlas antes, de lo contrario os quedarían crudas.

martes, 18 de octubre de 2011

Goulash - CWK



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

No es la primera vez que preparaba este plato, como much@s ya sabéis, este verano estuve de vacaciones en Praga y Budapest, donde el goulash es un plato típico.

Así es que la propuesta de este mes de Whole kitchen me venía genial ya que de Budapest me traje la paprika, ingrediente imprescindible para un buen goulash.

No deja de ser un guiso de ternera pero con un punto distinto al que estamos acostrumbados.



Ingredientes (4 personas)

- 500gr de carne de ternera a dados
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 300 gr de tomates maduros o triturado
- 1 litro de vino tinto
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cdta de paprika picante
- aceite, sal y pimienta
- nata agria
- perejil fresco picado



Elaboración

Salpimentamos la carne y la pasamos por la harina, quitamos el exceso de harina. En una cacerola (yo lo hice en la olla rápida) con 3 cucharadas de aceite doramos la carne a fuego medio, reservamos. En la misma cacerola, rehogamos la cebolla y el ajo, cuando haya cogido color añadimos la carne que teníamos reservada, y a paprika, damos unas vueltas e incorporamos el tomate, rehogamos bien y por último añadiremos el vino tinto hasta cubrir, aproximadamente un litro. Finalmente incororamos el pimiento rojo, cerramos la olla y coceremos unos 50 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Terminado este tiempo, rectificamos la sal si fuera necesario y serviremos el goulash acompañado de la nata agria, y espolvoreamos un poco de perejil picado.






NOTAS: Si no disponéis de paprika, lo podéis sustituir por un pimentón picante sin problema. Si lo quereís hacer en una olla de manera tradicional, la carne deberá cocer un mínimo de 2 horas para que esté tierna, la olla rápida nos adelanta mucho el tiempo del guiso. También se puede cocer en el horno, precalantado a unos 150º, en un recipiente que disponga de tapa y sea apto para horno.



sábado, 8 de octubre de 2011

Risotto de champiñones y trigueros al roquefort




Un plato de arroz con sabor otoñal, los champiñones y los espárragos trigueros le aportan una suavidad que casa perfectamente con el roquefort. Sencillo, ligero y siempre sale bien, ya sabéis imprescindible unos ingredientes de calidad.

Utilicé el arroz tipo redondo del Mediterráneo de la empresa Sivaris, que tuvieron la gentileza de mandarme para que lo probara. Esta variedad tiene mayor capacidad para absorber el sabor del caldo en el que se cuece. El arroz redondo es el más consumido en España y esta variedad es la utilizada para la elaboración de los platos de la gastronomía mediterránea. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa.
El arroz redondo está reconocido como el más indicado para la elaboración de arroces típicos de la gastronomía mediterránea. El tiempo de cocción recomendado es de 17 minutos aproximadamente.


Ingredientes

- 200 gr de arroz de tipo redondo (vale el arroz tipo bomba)
- 1 cebolla
- 6 o 7 champiñones medianos
- un manojo de espárragos trigueros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo vegetal
- media cuña de queso roquefort
- 20 gr. de mantequilla
- 50 gr de queos parmesano
- aceite de oliva virgen y sal



Elaboración

Lavamos y limpiamos bien las verduras, reservamos. Cortamos la cebolla en brunoise, y la doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando haya cogido color, añadiremos en primer lugar los trigueros cortados a trocitos no demasiado grandes, dejamos que ablanden. Es el momento de añadir los champiñones, previamente laminados, rehogamos bien todos los ingredientes y salamos.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas, regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore, incorporamos el caldo vegetal y dejaremos que se haga el arroz a fuego medio, unos 17-18 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando falten un par de minutos para que se termine de hacer el arroz, añadimos el queso roquefort y meclamos bien para que se mezcle. Finalmente la mantequilla y el parmesano, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.






NOTAS: Si preferís un queso más suave, lo podéis cambiar por un gorgonzola, o un queso azul que no sea tan fuerte. Hay quién al risotto le echa nata líquida, a mí particularmente no me gusta, creo que de esta manera ya se queda bastante meloso el arroz, por lo que no creo que sea necesario añadir nata, además de hacer el plato más calórico.


domingo, 2 de octubre de 2011

Espaguetis al pomodoro con queso de cabra



Por fin vuelvo con una receta, porque la ensalada ya estará hasta pocha del tiempo que lleva ahí ;-)

Durante el pasado mes apenas he tenido ganas de hacer nada que no fuera descansar. He cocinado, pero no tenía fuerzas para ponerme a hacer fotos, editar y publicar en el blog. Trabajo en una editorial y para mí el mes de septiembre es el mes más duro...  llego a casa agotadísima y sin fuerzas apenas para preparar la cena, pero parece que al cosa ya se va calmando así es que voy cogiendo fuerzas para volver a meterme en la cocina y preparar cosas tan ricas como ésta que os traigo hoy.

Ingredientes

- 300 gr de espaguetis (o la que más os guste)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 gr de mantequilla
- salsa de tomate casera
- 70 gr de queso parmesano
- 1 cdta de albahaca picada seca
- queso de cabra

Elaboración

Herviremos en abundante agua con sal los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, los doramos en una sartén junto con la mantequilla. Cuando empiecen a coger color, incorporamos la salsa de tomate y rehogamos, añadimos la albahaca, el queso parmesano y dejamos unos minutos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Reservamos.

Cuando se haya cocido la pasta escurrimos bien y servimos en los platos con la salsa por encima, y el queso de cabra desmenuzado.






NOTAS: Podéis sustituir la salsa de tomate casera, por tomate triturado natural, en ese caso debéis alargar el tiempo de sofrito. No hace falta añadir sal, ya que el parmesano ya le aporta el punto de sal necesario.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Ensalada templada de espinacas, pera, bacon y queso de cabra

Parece que el calor se resiste a marcharse, aún los días son soleados y el buen tiempo todavía nos acompaña.

Así es que os traigo esta ensalada, una de mis favoritas, llena de sabor e ideal para tomar en estos días. Por supuesto la podéis adaptar a vuestros gustos poner y quitar ingredientes, hasta que sea del agrado de todos los comensales. Acompañada de una rica vinagreta con piñones que le da el toque crujiente.


Ingredientes

- hojas de espinacas frescas
- 2 peras conferencia
- bacon ahumado a tiras
- 3 rodajas de queso de cabra

*Para la vinagreta

- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- miel de flores
- unas gotas de salsa worcester
- un puñado de piñones


Elaboración

Lavamos y escurrimos bien las espinacas, pelamos y cortamos a cubitos las peras y el queso de cabra. Ponemos en un plato el bacon entre dos hojas de papel de cocina y lo metemos al microondas unos 3 minutos aprox. a máxima potencia, de esta manera conseguimos que se tueste un poquito y suelte toda la grasa.

Preparamos la vinagreta de la siguiente manera: ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de manzana, añadimos una cucharadita pequeña de miel y unas gotas de salsa worcester, removemos bien hasta que se  mezclen bien todos los ingredientes e incorporamos los piñones, reservamos.

En una fuente o plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos de base las espinacas, encima la pera, el bacon y el queso de cabra, regamos con la vinagreta.









NOTAS: La pera se puede saltear en una sartén con una nuez de mantequilla, unos minutos y añadirla a la ensalada en el último momento. Se puede aliñar con una vinagreta tradicional si no os gusta la miel. No es necesario echarle sal porque el queso de cabra y el bacon ya le aportan el toque salado.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Amigo Invisible Gastronómico 2011


Todos los años veía un montón de entradas dedicadas a este evento, pero no me terminaba de decidir para participar. Sin embargo este año no he dudado, y aquí estoy por primera vez participando en esta cadena de regalos.


Normalmente lo organizaba Bea, pero este año ha cogido el relevo Joana y seguro que lo organiza estupendamente. El logo es gentileza de Carol una chica que hace unas cosas preciosas, si queréis podéis ver su trabajo aquí.

Bueno pues si os animáis a participar tenéis hasta el 30 de este mes para apuntaros, los requisitos los podéis leer aquí.

Y ahora os dejo algunos de mis gustos gastronómicos por si mi amigo invisible me lee  ;-)

Me gustaría recibir cualquier producto típico del lugar de donde seas, o algo elaborado por ti (galletas, mermeladas, confituras, conservas, etc). Me gusta todo lo relacionado con el emplatado y la decoración de las comidas si es individual, me encanta. También los paños de cocina bonitos, platos, utensilios de cocina, ingredientes difíciles de conseguir, exóticos, lo que sea me va a gustar. Los libros de cocina son mi perdición, me gustan todos, pero si tienen fotos bonitas mucho mejor; así es que creo que es fácil acertar conmigo.

Nos vemos pronto con más recetas!!

jueves, 1 de septiembre de 2011

Cazuela de rape gratinada

De nuevo volvemos a estar ya inmersos en la rutina, empieza septiembre y con ello la vuelta al trabajo, el colegio, etc. A pesar de que hace ya un mes que volví de mis vacaciones y estoy trabajando, durante este mes de Agosto apenas he tenido demasiadas ganas de cocinar, pero ya con las pilas cargadas vuelvo a encender el horno y tengo un montón de cosas pendientes para enseñaros.

En la entrada anterior os contaba el viaje que iba hacer, sin duda fueron 8 días muy intensos  disfrutamos muchísimo del encanto de las tres ciudades y en lo que a gastronomía se refiere pues en Praga comimos jamón asado típico de allí, en Viena la tarta sacher hasta saciarnos y en Budapest el típico goulash.

Ahora os dejo con la receta de rape, que es sencíllisima de hacer y es un plato de diez. Seguro que os gustará.






Ingredientes

- 1 kg de rape a rodajas limpio
- 1/2 kg de gambones frescos
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de almejas
- 1 vaso de brandy
- 450 ml de nata líquida
- aceite de oliva, sal y pimienta
- un poco de perejil picado



Elaboración

En una cazuela doraremos el ajo bien picadito con dos cucharadas de aceite, cuando esté ligeramente dorado añadimos el rape salpimentado y sellamos bien el pescado. A continuación incorporamos los gambones que habremos pelado ( podemos guardar y congelar las cabezas y las pieles para hacer un fumet de pescado). Doramos un poco y añadimos el brandy, flambearemos con cuidado (es muy importante que apaguéis la campana o el extractor). Cuando se haya consumido el alcohol incorporamos las almejas y damos unas vueltas, añadimos la nata líquida rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Espolvoreamos con perejil picado e introduciremos en el horno precalentado a 200º unos 7-8 minutos y servimos.






Notas: Para elaborar un plato más económico podemos utilizar rape congelado y gambas congeladas, pero hay que tener en cuenta que la calidad del plato también disminuye.

miércoles, 20 de julio de 2011

Me voy de vacaciones

Llevo unos días un poco desconectada de la blogesfera, no visito con la misma asiduidad vuestras cocinas y en la mía no se cocina mucho. Estamos de vacaciones y mañana nos vamos a recorrer centroeuropa. Así es que volveré en unos días con energías renovadas y muchas ganas de cocinar. Tengo muchas recetas que enseñaros, pero eso será dentro de unos días cuando vuelva a la rutina.
Ahora toca disfrutar del tiempo libre y preparar las maletas.

Os dejo con el recorrido que nos espera.





¡¡Os veo a todos a la vuelta!!
Disfrutad del verano

jueves, 7 de julio de 2011

Crumble de fresas





Aún estamos a tiempo de encontrar en algunas fruterías fresas o fresones. Yo tengo la suerte de vivir en Aranjuez, donde la fresa y el fresón son autóctonos y de excelente calidad. Si todavía podéis adquirir fresas no lo dudéis y animaros a preparar esta sencilla crumble porque os sorprenderá lo rica que está.

Desde que le ví la receta a Silvia tuve claro que la tenía que hacer. No se tarda nada, los ingredientes son sencillos y todo el mundo los tenemos en casa, el contraste crujiente con la fruta es delicioso. Así es que no os dé pereza encender el horno porque el resultado bien lo merece.


Ingredientes

- 500 gr. de fresas
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla muy fría
- 60 gr. de azúcar
- 2 cuch. de azúcar glass
- canela molida
- hojas de menta


Elaboración

Lavamos y cortamos el rabito a las fresas y las troceamos, introducimos en un bol, y le añadimos el azúcar glass y la canela molida.
Mezclaremos la harina con la mantequilla bien fría cortada a daditos, y añadiremos el azúcar. Debemos conseguir una masa arenosa, con grumos.


En los recipientes donde vayamos a servir, ponemos las fresas y cubriremos con la masa. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la crumble está dorada.
Decoramos con las hojas de menta.





NOTAS: La crumble la podéis hacer de la fruta que más os guste. Se puede acompañar con una bola de helado de vuestro sabor favorito, o bien con un poco de nata montada. Templada está riquísima, pero también se puede tomar fría.




lunes, 4 de julio de 2011

Menu diet




Hace unos días tuve la oportunidad de probar los productos de Menu diet, empresa dedicada al envío de comida sana a domicilio. A continuación os explico su funcionamiento.

Debes entrar en su página web, registrarte (totalmente gratis) y elegir el plan que más te interese:

- Plan Free, eliges los menús libremente
- Plan Slim, comida para adelgazar sin poner en peligro la salud
- Plan Balance, comida para mantener tu peso
- Plan Plus, comida para recuperar peso
- Plan Sport, especilamente indicado para deportistas
- Plan Gold, indicado para personas mayores de 65 años
- Plan Mamá, indicado para mujeres embarazadas o en período de lactancia

Una vez elegido el plan, en funicón de cual sea, podrás elegir los platos que más te gusten, desde salteado de verduras, hasta gazpacho. Realizas el pedido y en pocos días tendrás en casa tu menú de comida sana.

Yo he probado el plan free, y os tengo que decir que quedé gratamente sorprendida, porque nada tiene que ver con la comida precocinada que conocemos. Se trata de unos platos elaborados y conservados con excelente calidad.

El envío se realiza en perfectas condiciones de conservación, para que ninguno de los platos sufre ningún deterioro, todos ellos te llegarán congelados, y simplemente deberás desocngelarlos para degustar.

Me parece una opción más que recomendable y muy económica si dispones de poco tiempo para cocinar, y quieres comer comida de calidad y casera.




lunes, 27 de junio de 2011

Bonito con tomate




Receta tradicional donde las haya, seguro que todos tenemos la receta de nuestra madre o abuela, que no falla, cada una con su toque personal, pero variarán poco.
Imprescindible en este caso unos ingredientes de calidad, de lo contrario, nos puede salir un mal plato, así es que por una vez no hay que escatimar. Os dejo con la receta.



Ingredientes

- 500gr de bonito cortado a tacos
- una cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de tomate frito casero
- sal y pimienta negra



Elaboración

En una cazuela con el aceite doraremos los ajos, añadiremos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeñito, dejamos rehogar unos 5 minutos aprox. A continuación incorporaremos la salsa de tomate y mezclamos bien, para que se integre con el resto de ingredientes. Salpimentamos el bonito y lo incorporamos a la cazuela, dejamos cocer unos 5 minutos. Listo para servir.




martes, 21 de junio de 2011

Macarrones rústicos con espinacas y champiñones al cabrales




La pasta creo que es uno de esos ingredientes que nunca faltan en la despensa, nos solucionan una comida sin demasiada complicación, y siempre lo podemos adaptar al gusto de nuestros comensales. Siguiendo con el cabrales que tanto me gusta, os traigo esta sencilla pero sabrosa receta de pasta.




Con esta receta participo en el concuros Comida para llevar que organiza Sabores de colores en colabroación con Valira.

Ingredientes

- 250 gr de macarrones rústicos (o cualquier otro tipo de pasta)
- 7 champiñones medianos
- 1/2 cebolla
- un puñado de espinacas frescas
- 200 ml de nata para cocinar
- media cuñita de queso cabrales (o cualquier otro tipo de queso azul)
- aceite, sal y pimienta negra recién molida
- queso parmesano en polvo

Elaboración

Coceremos en una olla con abundante agua hirviendo la pasta según el fabricante, y reservamos. En una sartén con una cucharadita de aceite doramos la cebolla, cuando empieze a estar transparente, añadiremos los champiñones limpios y cortados. Damos unas vueltas y añadiremos las espinacas frescas, mezclamos bien, salpimentamos e incorporamos la nata líquida, removemos bien y añadimos el cabrales hasta que esté bien fundido en la salsa. Reservamos.

Servimos en un plato la pasta con un poco de la salsa y espolvoreamos con parmesano.


lunes, 13 de junio de 2011

Tartaletas de cabrales y membrillo

Muchos ya conocéis mi pasión por el queso, del tipo que sea, pero cuanto más curado mejor. No me pasaba lo mismo con el dulce de membrillo, que debo confesar lo he descubierto hace bien poco. Era uno de esos alimentos que no me terminaba de convencer, pero al tomarlo con el cabrales me pareció una combinación ideal.





Os traigo un aperitivo sencillo, rápido y que no dejará a nadie indiferente. Con esta receta participo en el concruso Tu receta asturiana que organiza Aliter dulcia.







Ingredientes

- tartaletas pequeñas
- queso cabrales
- dulce de membrillo Santa Teresa


Elaboración

Trocear el dulce de membrillo en trocitos pequeños, seguimos el mismo procedimiento con el queso cabrales. Rellenaremos las tartaletas al gusto.






NOTAS: Si no os gustan los quesos fuertes, lo podéis cambiar por un queso gorgonzola, fresco, queso de untar. No he puesto cantidades, porque variarán dependiendo de las tartaletas que vayáis a rellenar.

lunes, 6 de junio de 2011

Baguette horneada con jamón serrano

Con poco más de 3 ingredientes y sin demasiada elaboración, tenemos lista esta baguette tan sencilla  y tan rica. Ideal para una cena, o merienda con los amigos. Admite cualquier variación en los ingredientes, así es que la podéis adaptar a vuestros gustos.






Con esta receta participo en el cocurso que convoca y patrocina Gourmet rural y el Blog de cuina de la Dolors.



Ingredientes

- 400 gr de jamón serrano
- 4 baguettes individuales
- 100 gr de champiñones
- 50 gr de queso emmental rallado
- 200 gr de salsa de tomate

Elaboración

Cortar las baguettes por la mitad y poner unas cucharadas de salsa de tomate a cada una de las mitades. Limpiar bien con un paño húmedo los champiñones, cortarlos en láminas finas y distribuirlos por encima del tomate. Finalmente añadir el queso rallado y casi todo el jamón serrano (reservar un par de lonchas por baguette) cortado en lonchas finas.
Introduciremos en el horno precalentado a 180º durante unos 5-10 minutos.
Sacamos del horno y decoraremos por encima con las lonchas restantes de jamón.


NOTAS: Se puede usar jamón de york o cualquier otro embutido que os guste, asi como los champiñones se pueden sustituir por cualquier otra variedad de seta.


Receta sacada del libro Cocinar con Pan Ed.Gastromedia