lunes, 19 de diciembre de 2011

Galletas navideñas de miel - reto Film&food




Las chicas de Film&food esta vez nos retaron a un intercambio de galletas, en mi casa recibí estas deliciosas galletas de Laura, que casualmente es de Sabadell como yo. Venían en una preciosa caja con motivos navideños, muy bien empaquetadas pero sobretodo y lo más importante es que estaban deliciosas.

Yo hice unas galletitas saladas de parmesano que mandé a Juana, podréis ver la receta aquí.

Ingredientes

- 1200 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 500 gr de miel
- 250 gr de azúcar
- 1 cda de canela en polvo
- 1 cda de cacao
- 1 cda de levadura
- una pizca de sal


Elaboración

En un cazo ponemos la mantequilla cortada a dados, junto con la miel, el azúcar, el cacao y la canela, removemos a fuego medio hasta integrar bien todos los ingredientes, pero sin que llegue a hervir. Retiramos y reservamos hasta que enfríe.
Añadimos los huevos a la mezcla anterior, e incorporamos la harina, levadura y la sal, previamente tamizada. Se mezcla bien hasta que coja consistencia, y trabajamos sobre una superficie lisa y enharinada. Cubrimos la masa con papel film y reservamos de un día para otro.

Cortaremos porciones de masa y estiramos bien con un rodillo, debe quedar aproximadamente de unos 4cm, usamos los cortadores en este caso con motivos navideños, y las colocamos sobre una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 200º unos 10min aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.




NOTAS:  Se pueden decorar con glasa, sprinkles de colores o lo que más os guste.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Canelones de brandada con bechamel de almogrote

En apenas 20 días llega Navidad, y muchos ya tenemos que ir pensando en el menú con el que vamos a recibir a nuestras famílias, así es que os traigo una receta de canelones diferente, no por ello demasiado complicada. Sólo es necesario un poco de tiempo y sorprenderéis con este plato.







Ingredientes

- placas de canelones (4 por persona)
- brandada de bacalao
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de almogrote
- queso rallado emmental
- sal

*Ingredientes para la brandada

- 3 dientes de ajo
- 250 gr de aceite de oliva
- 400 gr de migas de bacalao desalado
- 50 gr de nata líquida


Elaboración

Empezaremos con la brandada, para ello, debemos hervir el bacalao si es fresco, quitarle las espinas y la piel y dejar enfriar, si son migas desaladas, no es necesario. En un cazo ponemos el ajo machacado con el aceite y dejamos que se dore un poco, añadiremos el bacalao y damos unas vueltas hasta que ligue un poco con el aceite, retiramos del fuego. Trituramos con la batidora y vamos añadiendo la nata poco a poco, como si fuera una mahonesa. Reservamos.

En un cazo con agua hirviendo y sal, ponemos a cocer la pasta, según indicaciones del fabricante. Reservamos. una vez enfríe, rellenamos la pasta con la brandada de bacalao y vamos colocando en una fuente. Ponemos la nata junto con el almogrote en un cazo y lo ponemos a fuego medio, removemos hasta que se integren bien los ingredientes, cubrimos los canelones con esta falsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos aproximdamente. Servir inmediatamente.


NOTAS: Podéis hacer una bechamel tradicional, o también queda muy rico con una bechamel ligera de gambas.