lunes, 24 de diciembre de 2012

Resolución del sorteo y ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Aparezco por aquí sutilmente sólo para anunciar el ganador del sorteo President, y para desearos a todos que paséis una FELIZ NAVIDAD, y me voy de nuevo a seguir con la tarea entre fogones que esta noche somos para cenar 9 personas y tengo que terminar de preparar el menú.
 
El sorteo lo hice a través de la famosa web random, dejastéis 10 comentarios, así que ha resultado ganador el comentario...
 
 
 
Así es que Neus, me pondré en contacto conitgo y President te hará llegar el lote de productos, espero que lo disfrutes. Muchas gracias a todos por participar.
 
No voy a cerrar el blog por vacaciones, publicaré alguna receta más antes de que termine el año. Disfrutad de estos días con toda la família, y de las pequeñas cosas, ésas que nadie nos puede quitar.
 
 
 
¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!
 
 
 
 
 
 

lunes, 17 de diciembre de 2012

Pastel de puerro y gambas (¡¡SORTEO!!)


Vengo con otro aperitivo rápido y sencillo, para que lo pongáis en vuestras mesas estas fiestas. Además es una receta de las económicas, que no está la cosa para mucho derroche.
Se trata de un pastel salado que lo podéis servir en raciones individuales o bien cortado en porciones, acompañado de una ensalada se puede convertir en un perfecto primer plato.
 
 

 
 
Como ya estamos immersos casi en fechas navideñas, vengo con un sorteo que os va a encantar, no dejéis de participar porque el premio es un lote de productos PRESIDENT como éste.
 
 
 
 
Si quereis que sea vuestro, sólo tenéis que ser seguidores del blog y dejar un comentario en esta entrada indicando que queéis participar, sin olvidaros de poner un correo electrónico, para que me pueda poner en contacto con el ganador.
 
Tenéis de plazo hasta el próximo domingo día 23 de Diciembre a las 00.00h, el lunes 24 anunciaré el ganador.
 
 
Además PRESIDENT ha lanzado una plataforma online, donde os podéis descargar cupones de ahorro para vuestras compras, sólo tenéis que entrar en www.cuponespresident.es y podréis canjearlos en vuestros supermercados habituales.
 
 
Y ahora vamos con la receta.
 
Ingredientes:
 
- 4 puerros
- 300 gr de gambas (pueden ser congeladas)
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de maicena
- 50 gr de queso emmental rallado president
- perejil picado
- sal
- pimienta negra
 
 
Elaboración
 
Precalentamos el horno a 170º. Limpiamos los puerros, los lavamos y cortamos a rodajas finas. Pelamos las gambas y picamos el perejil. En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite, añadimos el puerro y se sofríe durante unos 10 min. aproximadamente, sazonamos.
Batimos los huevos en un bol, añadimos la leche, la maicena, el perejil picado, sal y unas vueltas de pimienta negra, batimos bien. Añadiremos el puerro, las gambas y removemos, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y es polvoreamos el queso rallado, hornearemos durante unos 30 min.
 
NOTAS: Podéis usar en lugar de gambas, mejillones picados por ejemplo y acompañar el pastel de mahonesa, salsa de piquillos, etc.
 
 
Fuente: Cocina fácil de Lecturas
 

jueves, 6 de diciembre de 2012

Almejas a la marinera

Poder disponer del excepcional marisco gallego, es todo un lujo, más todavía si es traído directamente de la Ría de Arousa a nuestra mesa.

No os creáis que es sólo un privilegio para algunos, los que queráis disponer de este servicio, no dejéis de visitar Pescados y mariscos de O Grove tendréis ocasión de poder degustar el mejor pescado y marisco con una excelente relación calidad-precio y sobretodo conn una frescura totalmente garantizada, ya que lo recibiréis directamente de la lonja, sin intermediarios.




 
Como ya estamos en el mes de las celebraciones, os propongo como entrante o aperitivo estas ricas almejas a la marinera, una receta sencillísima, en la que lo único imprescindible, es poder contar con la meteria prima de calidad. Seguro que si las ponéis en vuestra mesa estas fiestas, triunfaréis.


Ingredientes

- 1 kg de almejas
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- una cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco picado 



Elaboración

En un bol con agua y sal lavamos bien las almejas para que suelten toda la arena y suciedad que puedan tener, mientras cortamos finamente la cebolleta y los ajos.  Rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando vaya adquiriendo color añadimos la harina y removemos bien hasta que esté totalmente disuelta. Incorporamos las almejas y rociamos con el vino blanco, dejamos a fuego medio hasta que estén completamente abiertas y la saslita haya espesado un poco. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

¡¡Están para chuparse los dedos!!

lunes, 26 de noviembre de 2012

Muffins de chocolate y requesón

Otra receta dulce, y eso que yo soy más de salado, ¿quién lo diría verdad? El caso es que los muffins o magdalenas, me parecen un bocado perfecto. Además quedan tan monos que cualquiera se resiste a hincarles el diente.
 
La receta es de Clemenvilla, en cuanto se la vi supe que tenía que probarlos, y no me ha defraudado, el requesón le aporta a la masa el punto justo de jugosidad, y por otro lado es más ligero que un yogur o que la nata.
 
 
 
 
 
Con esta receta participo en el reto que las chicas de Memòries nos han propuesto para este mes.
 
 
 
 
 
Ingredientes para 8 muffins
 
- 120 gr de harina con levadura
- 100 gr de requesón
- 2 huevos
- 2 c/s de aceite
- 2 c/s de leche entera
- 20 gr de cacao puro en polvo (Valor)
- 60 gr de azúcar
 
 
 
Elaboración
 
Mezclamos en un bol, los huevos con el azúcar, el requesón, la leche y el aceite. Mezclamos la harina con el caco y tamizamos, vertemos sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien sin remover demasiado. Vertemos sobre las cápsulas para los muffins y horneamos a 180 º unos 18 min, con el horno previamente precalentado.

martes, 20 de noviembre de 2012

Flan de capuccino al caramelo

 
Los postres cremosos tipo flan, me encantan, quedan tan suaves que hasta después de una buena comilona, entran solos. Para los apasionados del café, os va a encantar, tiene un ligero sabor a café por supuesto, pero nada que ver con los flanes de café típicos y más densos. Tampoco resulta demasiado empalagoso, así que es perfecto.
 
 
 
 
 
He adaptado la receta de Neus y de Clemenvilla,  y también lo he servido en vasitos individuales, que me parecen mucho más cómodos para cuando tenemos invitados.
 
 
 
Ingredientes
 
- 1/2 litro de leche entera
- 1/2 litro de nata
- 1 sobre de preparado para flan de 8 raciones
- 5 c/c de café capuccino al caramelo (Mercadona)
- caramelo líquido
- onzas de chocolate negro para decorar
 
 
 
Elaboración
 
Vertemos el caramelo líquido en el molde o en los vasitos (en mi caso). Ponemos en un cazo la leche y la nata a fuego bajo (reservamos un vaso de leche para deshacer el preparado de flan y el café soluble). Cuando empiece a hervir vertemos el vaso de leche con el flan y el café, removemos sin parar hasta que hierva de nuevo. Retiramos del fuego y servimos en los moldes que habíamos caramelizado. Enfriar de 3 a 6 horas en el frigorífico.
 
 
Para elaborar el flan en la Thermomix, introducimos todos los ingredientes en el vaso, programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
 


miércoles, 7 de noviembre de 2012

Estofado de lentejas con calamar

 
Con el frío que está haciendo ya, apetecen platos calentitos y contundentes para entrar en calor.
Acostumbramos a comer siempre la legumbre estofada, y en verano en ensalada, así es que cuando ví en la revista Cuina, en el especial de Otoño-Invierno esta receta, no dudé en probarla, porque me pareció una manera distinta y a la vez muy rica de comer las lentejas.
 
 
 
 
 
 
Sólo necesitamos apenas 3 ingredientes para conseguir un plato ligero pero sabroso, que seguro que gustará en vuestras casas si os animáis a prepararlo.
 
 
Ingredientes
 
- 200 gr de calamares
- 3 dientes de ajo
- 250 gr de lentejas cocidas
- 7-8 tomates cherrys
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- una hoja de laurel
 
 
Elaboración
 
En una olla con abundante agua con sal y una hoja de laurel, junto con un chorrito de aceite de oliva coceremos las lentejas. Escurrimos y reservamos.
En una cazuela sofreímos los dientes de ajo finamente picados con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos los calamares limpios, los tomates partidos por la mitad y las lentejas cocidas, removemos bien y salamos al gusto, dejamos cocer a fuego medio 4-5 min.
Una vez haya terminado la cocción, incorporamos el perejil picado, mezclamos bien y servimos.
 
 
 
NOTAS: Podéis usar cualquier otra legumbre que os guste, judías, garbanzos, etc. En la receta original se recomienda elaborar el plato en una cazuela de barro, si disponéis de ella, yo lo hice en una cazuela normal y os aseguro que sale muy rico igualmente.
Si queréis podéis usar lentejas cocidas de bote, así acortáis el tiempo de elaboración, pero debéis aseguraros de lavarlas bien, ya que de lo contrario el plato pierde bastante.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Muffins fáciles de chocolate

Sí, sí aunque os parezca mentira he vuelto y prometo ya quedarme y no desaparecer otra vez durante un mes.
 
El mes de octubre ha sido frenético, me casé el pasado día 4 con su correspondiente luna de miel, así es que imagino que ahora ya entenderéis el principal motivo de mi ausencia.
 
Para recompensaros traigo una riquísima receta dulce, apta para todos, sobretodo a los que les gusta el chocolate, unos ricos muffins que no sólo son un éxito por lo fáciles que son, que también, sino por lo esponjosos y jugosos que quedan.
 
La receta original es de Su, así es que ya sabéis que os saldrán perfectos y si los preparáis para una merienda con invitados, triunfáis seguro.
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
- 75 gr de cacao puro en polvo
- 210 ml de leche entera
- 3 huevos
- 300 gr de azúcar
- 200 gr de harina de repostería
- 1/2 paquete de levadura tipo Royal
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de yogur griego
 
 
 
Elaboración
 
En un bol blanqueamos  los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que la mezcla haya doblado aproximadamente su volumen, incorporamos el yogur. Añadiremos la harina previamente tamizada junto con la levadura y el aceite. Disolvemos en un vaso la leche con el cacao e incorporamos a la masa. Repartimos la masa en los moldes y hornearemos unos 40 min. con el horno a 180 º precalentado.
 
 
NOTAS: Si os gusta podéis espolvorear una vez enfriados con azúcar glas.


lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada de patata perfecta de Jamie Oliver

Bueno creo que ya está bien de vacaciones, hace tanto ya que estoy trabajando de nuevo que ni me acuerdo de los días que no tenía que madurgar ;). Al final he estado más desconectada del blog de lo que en un principio quería, pero es que durante estos meses es cuando más trabajo hay, así que apenas tengo tiempo de nada, y en ello entra el blog. Pero aquí vengo de nuevo a ponerle remedio.
 
Como todavía hace aún calor, vengo con una ensalada muy rica y refrescante, que se puede comer durante todo el año. Es del archiconocido Jamie Oliver, que seguro que más de uno habéis probado alguna de sus recetas, para los que sois fieles segudiroes ya la conoceréis, y para lso que no, aquí os la dejo para vuestra colección. Podéis ver la receta en vídeo aquí.
 

 
 
 
 
Ingredientes
 
- 2 patatas medianas
- 250 gr de salmón ahumado
- eneldo picado
 
*Para el aliño de las patatas
 
- ralladura de un limón
- zumo de medio limón
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- alcaprras (yo no le puse)
- un chorrito de vinagre
 
*Para la crema
 
- 250 gr de creme fraiche
- zumo de medio limón
- pimienta negra molida
- sal
- eneldo picado
 
 
 
Elaboración
 
Coceemos en abundante agua hirviendo las patatas. Escurrimos y reservamos. Mezclamos en cuenco todos los ingredientes del aliño de las patatas, introducimos las patatas y removemos. Reservamos.
En un bol mezclamos la creme fraiche con el resto de ingredientes.
 
En un plato grande colocamos el salmón ahumado como base, sin que quede demasiado perfecto, poenmos las patatas en el centro como caigan, y por encima añadirmos la mezcla de crema, espolvoreamos con el eneldo picado y rociamos con u chorrito de aceite de oliva.
 
NOTAS: En lugar de creme fraiche, podéis utilizar, yogur natural, queso batido 0%, o bien algún tipo de queso cremoso.
 

domingo, 22 de julio de 2012

De vacaciones

Aunque las vacaciones "reales" ya se me han terminado, y estoy en el proceso de vuelta al trabajo, si que me tomo unas vacaciones blogueras, no por mucho tiempo, pero creo que son necesarias.

Seguiré viendo y comentando vuestras recetas, pero volveré en un mes aproximadamente con nuevas recetas para compartir con vosotros.






Los que podáis aún disfrutad del verano.


Nos vemos a la vuelta.

lunes, 9 de julio de 2012

Albaricoques rellenos de mascarpone al azahar

La fruta de verano me encanta, hay tanta variedad: nectarinas, cerezas, sandía, melón, melocotones, brevas, paraguayas, albaricoques, etc. La receta de hoy es de albaricoques, pero con un punto un poco exótico, para degustarlos durante este verano o para ponerlos de postre para una cena con amigos, se puede preparar en el momento, y no se tarda nada.


 


 
Me inspiré en esta receta de Sonia, y fué todo un éxito.

 
Ingredientes

- 8 albaricoques
- 150 gr de queso mascarpone
- 1 cdta de canela en polvo
- 4 cdas de azúcar glas
- 1 cda de agua de azahar

Elaboración

En un bol mezclamos el queso con el azúcar, la canela y el agua de azahar. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. Lavamos y cortamos por la mitad los albaricoques, quitándoles el hueso. Rellenamos cada mitad con la mezcla de queso y servimos.

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{Estoy de vacaciones, disfrutando del Norte de España, comiendo cosas muy ricas y disfrutando de esta temperatura tan agradable. La entrada de hoy estaba programada, pero en unos días estoy de vuelta. Disfrutad del verano y nos vemos a la vuelta.}

lunes, 2 de julio de 2012

Cazuela marinera de rape

El pescado muchas veces es ese gran ausente en muchas casas, porque la mayoría de las veces siempre se suele cocinar de la misma manera: rebozado, al horno o frito. Yo me he propuesto enseñaros distintas recetas para que podáis degustarlo de distintas maneras, como por ejemplo ésta o ésta, entre otras recetas que podéis ver en el apartado pescados.





La receta de esta rica cazuela, yo la preparé con rape, porque en casa nos encanta, pero no siempre está a un precio asequible, así es que podéis hacerla con cualquier tipo de pescado blanco, una pescadilla, merluza, bacalao o el pescado que encontréis más económico en vuestra pescadería.


Ingredientes

- Un rape cortado a rodajas sin espinas ni piel
- 300 gr de sepia o calamar
- 250 gr de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- un vaso de vino blanco
- 1/2 sobre de especias para pescado al horno (o 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pescado)
- unas vueltas de pimienta negra
- perejil picado
- aceite
- sal



Elaboración

Marcamos el rape salpimentado en una cazuela. Reservamos. Sofreimos en la misma cazuela la cebolla y el ajo, cuando haya cogido color incorporamos la sepia y las gambas, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco, dejamos que reduzca. En este momento incorporamos la sal de tomate y las especias, rehogamos y añadimos el rape, dejamos que hierva toda la cazuela unos minutos. Espolvoreamos con perejil picado, y rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego y servimos.

viernes, 22 de junio de 2012

Cupcakes de canela y fresas con frosting de vainilla




Prefiero cualquier plato salado antes que uno dulce, la muestra es que en el blog hay bastantes más recetas  saladas que dulces, pero estoy intentando ponerle remedio. No soy muy fan de los cupcakes ni del fondant, si tengo que elegir prefiero una simple tarta de manzana o de queso, son mis favoritas. Aún así me encanta ver las cosas tan bonitas que la gente es capaz de hacer, a pesar de que las buttercreams y tanto dulce me empalagan sólo de leer los ingredientes. Pero hoy voy hacer una excepción, y de entre todos los libros de cocina que tengo (que sea dicho de paso, son bastantes, nunca veo el fin) tengo uno que es de muffins, del que saqué la receta que os traigo.
Creo que con ésta receta despido la temporada de fresas hasta el año que viene.


Ingredientes

- 250 gr de harina
- 2 1/2 cdta de levadura en polvo
- 1 cdta de canela en polvo
- 1/2 cdta de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 200 gr de fresas
- 1 huevo
- 180 gr de azúcar
- 100 ml de aceite
- 1 yogur griego

*Ingredientes para el frosting

- 250 gr de queso mascarpone
- 6 cucharadas de azúcar glass
- 1 cdta de esencia de vainilla
- unas gotas de colorante rojo


Elaboración

Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela y el bicarbonato. Limpiar las fresas, lavarlas, secarlas bien y trocearlas, reservamos algunas para la decoración final. Las añadiremos a la mezcla de harina. Batimos el huevo y añadimos poco a poco el azúcar, el aceite y el yogur. Incorporamos la mezcla de harina con suavidad con una espátula. Rellenamos los moldes de papel con la masa, e introducimos en el horno precalentado a 180 º  unos 25 minutos aprox.

Preparamos el frosting, mezclando con las varillas el queso con el azúcar, cuando esté bien integrado, añadiremos la vainilla y unas gotitas de colorante rojo, mezclamos bien y reservamos.

Una vez terminado el tiempo de horneado dejamos reposar 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Cuándo ya estén fríos por completo, decoramos con el frosting y las fresitas que habíamos reservado y servimos.

Quedaron muy ricos y nada empalagosos.




martes, 19 de junio de 2012

Ensalada de bacalao con naranja



Esta ensalada la recuerdo desde pequeña, en verano en casa de mis padres era un plato tradicional, junto con la campera, nunca faltaba en los días de más calor. A veces mi madre le añadía aceitunas negras, otras veces un tomate picado o simplemente como la que os traigo yo.
Se trata de una ensalada muy refrescante, ya que la naranja le aporta al bacalao el contraste perfecto.


Ingredientes

- una cebolleta tierna
- 300 gr de bacalao desalado en migas
- una naranja

*Ingredientes para la vinagreta

- el zumo de una naranja
- aceite de oliva virgen
- vinagre de jerez



Elaboración


En un bol echamos el bacalao desalado en migas, añadimos la cebolleta tierna cortada en juliana, y los gajos de naranja sin nada de piel blanca. Aliñaremos con la vinagreta, habiendo mezclado previamente todos los ingredientes.



viernes, 15 de junio de 2012

Espuma de fresas




Las fresas es una de mis frutas de primavera favoritas, además tengo la suerte de vivir en lugar donde la producción es muy abundante y de calidad. Así es que cuando voy a la frutería siempre compro una caja llena de fresas, para luego hacer distintos postres con ellas, ya os enseñé el crumble de fresas o el semifrío, pero el postre que os traigo hoy más fácil no puede ser, además de vistoso y rico.


Ingredientes

- 150 gr de fresas
- 150 gr de azúcar
- una clara de huevo


Elaboración

En un bol trituraremos las fresas (lavadas y cortadas) junto con el azúcar, añadiremos la clara de huevo y con las varillas montaremos durante unos 6 minutos, hasta que doble su volumen. Introducimos en una manga y lo meteremos en el frigorífico unas 2 horas aproximadamente. Servimos en copas o vasos individuales, decorando con una fresa y unas hitas de menta.





NOTAS: Se puede hacer con cualquier tipo de fruta, por ejemplo frutos del bosque congelados, con melocotón, piña, lo que queráis.



martes, 12 de junio de 2012

Farfalles campestres


Que en casa nos encanta la pasta no es nada nuevo, así es que siempre que puedo intento comprar distintos tipos de pasta e ir probando nuevas recetas. La de hoy es bastante sencilla, pero queda muy rica, quizá para alguno de vosotros sea habitual en vuestras casas.

 


Yo he usado farfalles de boletus (en mi casa toda la vida han sido lacitos) pero podéis usar la pasta que más os guste, o unos simples macarrones que tengáis por casa.

Ingredientes:

- 300 gr de farfalles de boletus
- una cebolla grandecita
- un manojo pequeño de trigueros
- 150 gr de champiñones
- 200 ml de nata para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
- perejil picado

Elaboración

En una olla con abundante agua hirviendo, coceremos la pasta según las indicaciones del fabircante. Lavamos y cortamos los champiñones y los trigueros y reservamos. En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, incorporamos los trigueros y dejamos que se hagan unos 7 min. aproximadamente a fuego medio. Una vez empiecen a estar blandos los trigueros añadiremos los champiñones, dejamos que se hagan y salpimentamos al gusto, incorporamos la nata y dejamos que dé un hervor. Retiramos del fuego.

Servimos los farfalles con un poco de la salsa por encima y espolvoreamos perejil picado.

jueves, 7 de junio de 2012

Calabacines rellenos de merluza y gambas





Cuando ví estos calabacines en la frutería no me pude resistir, normalmente suelo comprar de los "normales", los que hay en todas partes y son más comunes, pero no me digáis que éstos no son más bonitos y vistosos, sobretodo si se van a rellenar, como en este caso. Miré en el congelador y tenía un buen trozo de merluza y unas gamabas, así es que me puse a ello, el resultado es lo que véis, un plato muy completo, verdura y pescado, no se puede pedir más.
Sin demasiada complicación, podremos sorprender a nuestro invitados, variando el relleno a vuestro gusto.



Ingredientes



- 4 calabacines redondos
- 500 gr de merluza limpia sin espinas
- 300 gr de gambas o gambones
- una cebolla
- un vaso de vino blanco
- 200 ml de nata para cocinar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- queso emmental rallado para gratinar



Elaboración



Lavamos los calabacines y les cortamos el rabito dejando una especie de tapa. Con un sacabolas vaciaremos los calabacines. Reservamos.



En una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite y sofreiremos la cebolla, añadiremos las gambas peladas y cortadas en dos o tres trozos, dejamos unos minutos hasta que se vayan haciendo. Añadiremos la merluza desmigada, y dejamos rehogar unos 10 minutos, incorporamos el vino blanco, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos 5 minutos. en este momento añadiremos la "carne" del calabacín que habíamos sacado al vaciar los calabacines. Rehogamos bien otros 4 o 5 minutos, hasta que se haga bien el calabacín, incorporamos la nata y cuando dé un hervor retiramos del fuego. Esperaremos hasta que el relleno temple un poco.



Rellenamos los calabacines y espolvoreamos por encima con un poco de queso emmental rallado, gratinamos en el horno unos minutos y servimos.

lunes, 4 de junio de 2012

Espárragos con jamón de pato y crema de piquillos





De nuevo un aperitivo muy rico, que se hace en poco tiempo, ideal para estos días que con este calor sólo apetece comer platos ligeros y rápidos. Si usamos ingredientes de primera calidad como son los espárragos de Navarra, y unos buenos pimientos de piquillo para la crema, nos queda un plato de lujo.

Ingredientes

- espárragos de Navarra
- jamón de pato en lochas

 *Ingredientes para la crema

- pimientos de piquillo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes de la crema y batimos con la batidora hasta obtener la textrua deseada (en mi caso no lo batí mucho, ya que nos gusta espesa), Reservamos

Escurrimos bien los espárragos y enrollamos una loncha de jamón de pato. Servimos sobre la crema de pimientos.

NOTAS: Si la crema os gusta más ligera podéis añadirle un poco de caldo de verduras hasta que obtengáis la textura que más os guste. También podéis usar un buen jamón serrano en lugar de jamón de pato.

lunes, 21 de mayo de 2012

Huevos rellenos de cangrejo







Hasta ahora aún no había podido participar en Memòries d'una cuinera, bien por falta de tiempo o por falta de inspiración, nunca me decidía. Este mes me he puesto manos a la obra y a partir de ahora espero no faltar a ninguna cita mensual. 

La receta de estos riquísimos huevos rellenos es de Sonia, para mí todo un referente en la blogesfera, no hay día que no visite su blog, tiene recetass maravillosas, y un sinfín de posibilidades que seguro no podréis evitar caer en la tentación.


Ingredientes

- 4 huevos
- 8 palitos de cangrejo
- 1 cda de perejil picado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de nata espesa
- sal y pimienta

Elaboración

Cocemos en abundante agua hirviendo los huevos. Los pelamos y partimos por la mitad, retiramos las yemas, y las desmenuzamos en un bol, añadiremos el resto de los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Rellenamos los huevos y servimos.

NOTAS: Podéis sustituir los ingredientes a vuestro gusto, se pueden preparar con antelación. Si no queréis poner nata, se puede sustituir por mahonesa o yogur.

lunes, 14 de mayo de 2012

Crumble de manzana y ganador del sorteo



Me gustan mucho este tipo de postres, en los que puedes utilizar lo que tengas en casa, se hacen rápido, para cuando se te antoja merendar algo dulce y no te quieres comer una simple manzana pero tampoco quieres estar mucho rato en la cocina.

El contraste crujiente con la suavidad de la manzana horneada, es un bocado delicioso. Ya os enseñe la versión con fresas aquí.


Ingredientes

- 4 manzanas fuji
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla fría
- 65 gr de azúcar
- 4 c/s de canela
- 4 c/s de azúcar
- nata agria
- hojas de menta


Elaboración

Pelamos las manzanas y retiramos el corazón, cortamos a dados, reservamos. En un bol mezclamos la harina con la mantequilla bien fría cortada a dados junto con el azúcar, hasta obtener una masa arenosa.  En cuatro recipientes individuales ponemos los dados de manzana, espolvoreamos con azúcar y canela, y repartimos la masa arenosa. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiere un ligero color dorado.

Servimos la crumble acompañada de una cucharada de nata agria, o helado de vainilla y unas hojitas de menta.




Y ahora vamos con el ganador del sorteo, que por problemas técnicos no he podido publicar este fin de semana. La ganadora en este caso ha sido Roser!! Así es que me pondré en contacto contigo en los próximos días, para poder enviarte el ejemplar del libro El número set.





viernes, 4 de mayo de 2012

¡¡Sorteo!!


Sí, sí habéis leído bien, estamos de sorteo. Vivo a unos cuántos kilómetros de mi ciudad, desde hace ya casi 5 años, lo que significa que siempre que puedo intento conectar y agarrarme a cualquier pequeño resquicio que pueda. Es lo que sucedió cuándo ví que Yves publicaba su novela, El número set la quise rápidamente, así es que como sólo tenía acceso a pedirla directamente a la editorial por internet no dudé ni un instante y me puse a ello, lo recibí el mismo día de Sant Jordi.
La gente que me rodea me conoce bien, y sabían que ansiaba ese libro, yo sin embargo no había dicho nada, pero a los pocos días recibí de nuevo la novela, ahora tengo dos ejemplares. Así es que he decidido sortearlo tal y como me sugirió Judith.
Muchos de vosotros seguro que ya tenéis el libro, pero si queréis otro ejemplar para regalar por ejemplo, sólo tenéis que participar.


Los requisitos para para poder participar en el sorteo son muy sencillos:


- El sorteo empieza hoy día 4 de Mayo y finalizará el próximo viernes día 11 de Mayo a las 22.00h hora peninsular.

- Debéis ser seguidores del blog

- Dejar un sólo comentario en esta entrada a partir de hoy y hasta la fecha en que finaliza el sorteo, indicando que queréis participar en el sorteo y  un correo electrónico para poder contactar con el ganador.
- Pueden participar personas que tengan blog o no.
- Sólo se hará el envío a territorio nacional (incluido las Islas Baleares y Canarias) podéis participar si vivís en cualquier otra parte, pero me tendríais que facilitar una dirección de envío de España.
- El ganador lo anunciaré durante el fin de semana siguiente a la finalización del sorteo, es decir entre el 12 y el 13 de Mayo.


¿Fácil verdad? Pues no sé a que esperáis para participar!!




jueves, 26 de abril de 2012

Brochetas de pato con calabacín y champiñones



Se trata de unas brochetas muy jugosas y sanas, sin apenas nada de grasa, sólo la que lleva el propio magret de pato. Las podéis combinar con los ingredientes que más os gusten, así como usar otro tipo de carne si no os gusta el magret de pato.


Ingredientes:

- un magret de pato
- 1 calabacín
- 7/8 champiñones medianos
- palos de brocheta
- sal y pimienta negra molida


Elaboración

Lavamos y cortamos a cuartos los champiñones. Lavamos y cortamos el calabacín sin pelar en rodajas, y luego éstas las cortamos por la mitad, dejando una especie de medias lunas. Cortaremos el magret en dados no demasiado grandes.

Vamos formando las brochetas intercalando los ingredientes a nuestro gusto, salpimentamos y pasamos por la plancha que deberá estar a fuego fuerte para sellar bien las brochetas. Se pueden hacer también en barbacoa.

Servimos calientes acompañadas de la salsa que más os guste o simplemente con una ensalada.

lunes, 16 de abril de 2012

Montaditos de trigueros con jamón de pato y ricotta

Ahora que empieza hacer bueno (aunque algunos días parezca que de nuevo estamos en invierno) los domingos nos apetece comer de manera más informal, algunos aperitivos, buenos esos sí, y poco más. Durante el fin de semana todo vale, así es que este aperitivo es digno de un domingo soleado para degustar en la terraza y disfrutar del tiempo libre al máximo.



Con esta receta participo en el concurso que organiza Terecetario, donde hay que elaborar una receta que de alguna manera contenga la letra T, así es que la mía en el título lleva más de una jeje.

Ingredientes

- 1 baguette de pan
- 6-8 espárragos trigueros
- 6-8 lonchas de jamón de pato
- 200 gr de ricotta (cottage o requesón)
- 50 gr de parmesano rallado
- 1 c/c de albahaca picada
- sal
- pimienta negra molida

Elaboración

Cortamos el pan a rebanadas y lo tostamos ligeramente para que quede crujiente. En un cazo con agua hirviendo coceremos las puntas de los espárragos unos 5 min. aproximadamente. Colamos y pasamos por agua fría para cotar la cocción y que queden al dente.

En un bol mezclaremos la ricotta con el parmesano y la albahaca, salpimentamos y removemos bien hasta integrar bien todos los ingredientes. Untamos cada rebanada de pan con la mezcla, enrollamos las puntas de espárragos con el jamón de pato y servimos encima de cada rebanada de pan.
Para finalizar espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida.

NOTAS: Con los tallos que nos hayan sobrado de los espárragos, podemos hacer una crema, una tortilla, un revuelto con gambas, lo que más os guste pero no se os ocurra tirarlos!

Receta del libro Mi cocina de menús degustación Ed. Larousse