domingo, 29 de enero de 2012

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

Los fines de semana siempre suelo sacar un hueco para preparar algo dulce que dure toda la semana para poder desayunar. A veces son magdalenas, otras veces galletas, y a menudo, bizcochos que les puedes añadir lo que quieras, y si llevan fruta siempre quedan mucho más jugosos. Concretamente los de cítricos para mí son los perfectos, me gusta mucho el punto ácido que le aportan a la masa.

Os dejo esta versión de un clásico bizcocho de naranja, al que le he añadido unas pepitas de chocolate, la receta es del libro de la thermomix.



Ingredientes

- 250 gr de azúcar (y un poco más para espolvorear)
- 1 naranja entera de zumo sin pelar
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yogurt griego natural
- 250 gr de harina de repostería
- 1 sobre de lavadura
- un pellizco de sal
- 50 gr de pepitas de chocolate



Elaboración en Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja lavada y troceada y los huevos. Programamos 3 min, 37º vel. 5. Añadiremos el resto de ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal, mezclamos uno segundos a vel. 2 1/2. A continuación incorporaremos la harina, la levadura y la sal, tamizadas, mezclaremos 15 seg. a vel. 2 1/2. Vertemos en un bol y terminamos de envolver con la espátula, añadimos las pepitas de chocolate.


Engrasaremos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la mezcla en el molde, y espolvoreamos la superficie con azúcar (formará una costra crujiente), e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.







NOTAS: Para hacerlo de manera tradicional, rallaríamos la piel de la naranja y haríamos un zumo. En primer lugar se mezclan todos los ingredientes húmedos, y por separados los secos, mezclamos con una espátula y por último añadiremos las pepitas de chocolate.

lunes, 16 de enero de 2012

Merluza con salsa de gambas




Ya tocaba una receta salada, en este caso de pescado, que a menudo no sabemos como hacerlo para comerlo de manera distinta. Os traigo una receta fácil, con pocos ingredientes pero muy muy rica de sabor, que le va fenomenal a cualquier pescado blanco.


Ingredientes

- 500 gr de merluza (sin la espina central y cortada a lomos)
- una cebolla mediana
- un puerro
- un diente de ajo
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr de gambas o langostinos
- una pastilla de caldo de pescado
- sal, pimienta negra, perejil picado
- aceite



Elaboración

Salpimentamos la merluza y la ponemos en una fuente con un buen chorro de aceite. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 18 minutos aproximadamente.

En una cacerola doramos la cebolla y el ajo con un poco de aceite, incorporamos el puerro, todo cortado en brunoise, removemos y cuando veamos que ha cogido un ligero color dorado añadiremos el tomate frito, y la pastilla de concentrado de caldo, removemos bien y dejamos que dé un hervor. Incorporamos la nata líquida y el perejil picado, removemos bien y dejamos cocer a fuego medio, unos 5 min.Retiramos del fuego y trituramos la salsa con ayuda de una batidora, vertemos de nuevo la salsa en la cacerola que pondremos a fuego medio y por último añadiremos las gambas peladas. Dejamos cocinar las gambas y reservamos.

Servir el pescado con la salsa por encima, y ¡¡a mojar pan!!


NOTAS: Se puede hacer con cualquier pescado blanco. Podéis poner verduras a vuestro gusto. La nata se puede sustituir por leche evaporada que contiene menos grasa.

domingo, 8 de enero de 2012

Bombones de lemon curd


Empezamos un nuevo año, así es que antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TOD@S!!! Espero que los Reyes Magos os hayan traído muchas cosas.

Me hubiera gustado haber publicado alguna receta durante estas Navidades, pero he tenido tanto ajetreo que al final me faltó tiempo.

Así es que para sobrellevar esta cuesta de enero, os traigo unos bocados dulces realmente buenos, son bombones rellenos de lemon curd.



El molde que utilicé es de Silikomart, son perfectos e ideales, desmoldan perfectamente, aspecto muy importante para que los bombones nos queden de forma uniforme.

Ingredientes

- chocolate de más del 50% de cacao
- lemon curd

*ingredientes para el lemon curd

- 150 gr de azúcar
- la piel de un limón (sólo lo amarillo de la piel)
- 100 gr de zumo de limón
- 60 gr de mantequilla
- 2 huevos


Elaboración


En primer lugar hacemos el lemon curd, yo para ahorrar tiempo, lo hice en Thermomix, pero se puede también hacer de manera tradicional, igual que se hace una crema pastelera. Se pulveriza el azúcar a velocidad máxima unos 15 seg. más o menos, añadimos la piel del limón y se repite la misma operación. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 12 min, 90º velocidad 4. Reservamos y dejamos enfriar.

Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme, lo haremos en tandas de 30 segundo, hasta que esté completamente fundido y homogéneo. Rellenamos los moldes y quitamos el sobrante, dejamos enfriar. Cuando el chocolate ya se haya endurecido rellenamos con el lemon curd, y volvemos a cubrir con más chocolate fundido. Reservamos hasta que se enfríen y desmoldamos.