lunes, 28 de enero de 2013

Galletas de harina de maíz

 
 
 
Siempre veía las recetas del reto de Tía Alia, pero nunca participaba, así es que al empezar el año me animé ya que me hacía especial ilusión participar. Para ser la primera vez estoy contenta con el resultado, elegí la receta dulce, unas ricas galletas de harina de maíz, que quedan crujientes por fuera, pero delicadas por dentro y suavísimas.
 
 


 
 
Ingredientes
 
- 300 gr de harina de maíz
- 125 gr de leche
- 2 huevos
- una pizca de sal
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- 1 c/c de levadura
 
 
 
Elaboración
 
Mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la levadura. Por otro lado mezclamos los huevos con la leche, la mantequilla derretida y añadimos al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. La masa que se consigue es una masa menos densa que la habitual de las galletas de mantequilla, al llevar leche y huevos, queda menos manejable y más untuosa, pero con ayuda de una cuchara podremos formar las bolitas perfectamente. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos poniendo pequeñas bolitas de masa, y horneamos a 180 º con el horno previamente precalentado, unos 15 minutos aproximadamente.




sábado, 19 de enero de 2013

Tarta de queso mascarpone


Si tuviera que elegir un postre, me quedaría con una rica tarta de queso, me gusta por la suavidad, la esponjosidad y ese suave pero intenso sabor a queso. Me gustan todas, del tipo que sea, las que se cuajan en frío, las horneadas, con base de galleta, sin base, con queso más fuerte o con quesos untuosos pero más suaves, nunca me decepciona.
 
 
 
 

La que os traigo hoy, es una de las mejores que he probado, aún sigo en la búsqueda de una tarta de queso que me fascinó, pero eso os lo cuento otro día en cuánto dé con la receta ;)
 

La receta de ésta rica tarta la ví aquí, y no dudé en probarla porque supe que me iba a encantar, la receta original es con el doble de ingredientes, pero yo la ví excesiva para dos personas, así que hice la mitad y os aseguro que sale igual de rica.
 
 
Ingredientes
 
- 250 gr de queso mascarpone (1 tarrina)
- 100 gr de nata
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de leche entera
- 1 sobre de pudding de vainilla (Lidl)
- mermelada de arándanos para la cobertura
 
 
Elaboración
 
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, y doblen su volumen. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Engrasar un molde y verter la mezcla de la tarta. Hornear 45 min. horno 180º precalentado. Una vez hecha, dejar reposar en el horno hasta que esté completamente fría, así evitaremos que la tarta se desinfle. Ponemos por encima de la tarta la mermelada al gusto, yo en este caso usé una mermelada de arándanos, que me trajo mi amiga Ana de Londres, espectacularmente rica.
 
Si queréis hacerlo en Thermomix, batir los huevos con el azúcar 3 min, 37º vel. 4, incorporar el resto de ingedientes y mezclar 10 segundos, vel. 6.






 

lunes, 14 de enero de 2013

Arroz con verduras y ternera al curry


Para seguir en la línea de la comida sana y algo más ligera post-navideña, os propongo este rico plato de arroz con verduras y ternera pero con un toque oriental.
 
Os puede venir genial para las comidas diarias, lo tendréis preparado en un momentito y habréis hecho una comida bien completa. Además se puede adaptar perfectamente a lo que tengáis en el frigorífico, ya sean verduras o cualquier otro tipo de carne.
 
 
 


Ingredientes
 
- un puerro
- una cebolla
- un par de zanahorias
- 1/2 calabacín
- dos filetes de ternera (tapa o cadera)
- 200 gr de arroz basmati
- 1 c/c de curry en polvo
- 1 chorrito de salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
 

Elaboración
 
Coceremos el arroz según las indicaciones del paquete, reservamos. Cortamos las verduras a bastoncitos no demasiado grandes, y la ternera a tiras. En una sartén tipo wok, ponemos una cucharada sopera de aceite y salteamos la ternera a fuego medio, incorporamos las verduras y sofreímos unos minutos hasta que se ablanden, pero no demasiado, tienen que quedar crujientes. Añadimos el curry, la salsa de soja y el arroz cocido, removemos bien y rectificamos de sal si es necesario. Servimos.





viernes, 4 de enero de 2013

Tartar de salmón


¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!

Espero que hayáis empezado todos el año con ganas, con miles de nuevos proyectos y sobretodo mucha ilusión y dispuestos para afrontar este año que empezamos, por complicado que se nos presente, seguro que al final lo conseguimos.
Quería haber publicado alguna receta más antes de finalizar el año, tal y como os decía en la entrada anterior, pero al final me fue imposible, con tanta comida y celebración navideña, así es que vengo dispuesta a compensarlo con esta receta tan sencilla y poco calórica. Hay que ir desquitándose de los excesos navideños.

 




Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio (sin piel ni espinas) -previamente congelado al menos 24-48h-
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- zumo y ralladura de un limón
- un chorrito de salsa de soja
- eneldo picado
- 2 aguacates maduros
- unas gotas de tabasco


Elaboración

Limpiamos bien el salmón de piel y espinas, y lo cortamos a dados no demasiado grandes e introducimos en un bol donde lo vamos a marinar. Añadimos al salmón, sal y unas vueltas de pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura del limón, la salsa de soja y el eneldo, reservamos unas 3 horas en el frigorífico.
 
Pelamos los aguacates y en un bol los mezclamos con el zumo de medio limón, añadimos sal y unas vueltas de pimienta negra, y unas gotitas de tabasco (al gusto según os guste más o menos picante), mezclamos bien hasta formar una "pasta" densa.
 
Servimos una capa de la "pasta de aguacate" y encima el salmón marinado.
 
Es un bocado exquisito, una de mis recetas favoritas, me encanta. A pesar de estar crudo el salmón no sabe para nada a pescado crudo, ya que está marinado, probadlo que merece la pena.


Si aún no os habéis animado a hacer el roscón de Reyes en casa, os dejo la receta, sale riquísimo y nada tiene que envidiar a los que venden en las pastelerías.
 
¡¡Que los Reyes os traigan muchos regalos!!