Parece que el calor y el tiempo primaveral no termina de llegar nunca, además ayer leí que éste iba a ser el verano más frío desde 1816!!! No doy crédito, con lo que me gusta la primavera y el buen tiempo, parece que se está haciendo de rogar más de la cuenta.
La receta de hoy son unas endibias rellenas, perfectas para unas prisas,un aperitivo o para un entrante. Aunque seguro que en un picnic al aire libre os saben mucho más ricas, pero mientras no luce el sol en todo su esplendor nos tendremos que conformar con comerlas en casa ;)
En cualquier caso no dejéis de probarlas.
Ingredientes
- 10 hojas de endibias
- 150 gr de gambitas peladas
- 2 huevos
- 6 palitos de cangrejo
- 2 c/s de mayonesa
- perejil picado
Elaboración
Cocer las gambitas en abundante agua hirviendo durante unos 2 minutos aproximadamente, escurrir y reservar.
Cortamos con cuidado de que no se nos rompan las hojas de las endivias, lavamos y secamos bien.
Cortamos y picamos muy bien el huevo, los palitos y añadimos las gambitas, mezclamos bien con la mayonesa y añadimos el perejil picado.
Rellenamos las hojas de las endibias con la mezcla y servimos.