jueves, 18 de julio de 2013

Estamos de vacaciones

Ha llegado el momento de tomarse un respiro, disfrutar del tiempo libre y de no tener obligaciones, ni horarios.
 
Nos tomamos unas vacaciones para poder pasar unos días fuera de la rutina, disfrutar de la gastronomía de otros maravillosos lugares y poder volver con las pilas caragdas de nuevas ideas. Voy a rodearme de aire fresco, de agua del mar y de preciosas vistas.
 
Espero que vosotros también disfrutéis de vuestras vacaciones que seguro que son bien merecidas, cocinad poco pero no dejéis de comer cosas muy ricas, a la vuelta las compartiremos.
 
 
 
 
 
 
Os espero a todos para finales de agosto, no me falléis que pasaré lista ;)
 
 
 
¡¡Disfrutad del verano!!
 

martes, 9 de julio de 2013

Tortitas de calabacín con salsa de yogur y menta

La verdad es que quería compartir antes de irme de vacaciones (aún me quedan unos cuantos días de duro trabajo!!) algunas recetas más veraniegas, algún helado, ensalada, granizado, etc... pero con este calor es que es imposible hacer cualquier cosa que no sea darte un baño en la piscina, en la playa o leer bajo una buena sombra.
 
La receta de hoy, es un perfecto entrante o primer plato para llevarnos por ejemplo a nuestras escapadas al aire libre, ya sea a un picnic o bien a la playa, se puede hacer con antelación y está igual de buena recién hecha que templada o fría. Además la salsa de yogur es ideal y muy refrescante gracias al toque que le aporta la menta.
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
- 1 calabacín mediano
- 1 huevo
- 80 gr de harina
- 70 gr de queso parmesano en polvo
- 1 c/c de levadura tipo royal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
 
 
*Para la salsa de yogur
 
- 1 yogur tipo griego
- el zumo de medio limón
- sal
- pimienta negra molida
- unas hojas de menta
 
 
 
 
Elaboración
 
 
Rallar el calabacín, lo salamos y lo dejamos escurrir en un colador, aproximadamente media hora.
 
Preparamos la salsa, mezclando el yogur con el resto de ingredientes y finalmente incorporamos la menta picada. Reservamos en le frigorífico.
 
En un bol batimos el huevo, añadimos el calabacín rallado, la harina, el queso y la levadura, mezclamos bien.
En una sartén antiadherente,  echamos unas gotas de aceite y vamos haciendo las tortitas, no tienen que ser demasiado finas, para evitar que se nos rompan al darles la vuelta. Podéis hacerlas de la medida que queráis.
 
 
Servir acompañadas de la salsa de yogur y a disfrutar del verano!!  ;)
 
 
 
Receta de Yolanda

miércoles, 3 de julio de 2013

Rollitos de berenjenas con pesto


Me declaro fan incondicional de recetas como la que os traigo hoy, sencillas, rápidas pero vistosas a más no poder. De las que pones cuando tienes invitados y los dejas con la boca abierta imaginando que te has tirado todo el día en la cocina elaborando el plato, y nada más lejos de la realidad. Pero el secreto que se quede entre nosotros ;)

La  receta se la vi a Mónica, y rápidamente me la guardé, la combinación de ingredientes me fascinó, pero es que cuando la hice y la probé todavía me gusto más.




 
 
Ingredientes

- 2 berenjenas
- jamón ibérico en lonchas finas
- queso emmental en lonchas
- colas de gambones
- queso emmental rallado
- aceite de oliva virgen extra
- Salsa pesto *

*Ingredientes pesto

- aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano
- hojas de albahaca fresca
- un diente de ajo
- piñones
 
 

Elaboración

Lavar y cortar la berenjena en láminas no demasiado gordas, lo ideal es hacerlas con una mandolina para que os queden perfectas. Hornear pinceladas en aceite unos 15 min. a 200º, con el horno previamente precalentado.

Sellar las colas de las gambas a la plancha. Reservar.

Disponer sobre cada berenjena una loncha de queso, una loncha de jamón y una gamba, enrollar con cuidado. Espolvorear con queso rallado y gratinar.

Servir con una cucharadita de pesto por encima.
 
 
 
NOTAS: Podéis rellenarlas de los ingredientes que queráis, es un plato muy ligero pero muy sabroso. No añadí sal, ya que el puto de sal del jamón es perfecto. Es importante usar buen jamón para que en el horneado no se sale demasiado, se nota mucho la diferencia y el plato gana mucho más con buenos ingredientes.