lunes, 25 de noviembre de 2013

Mini cakes de plátano y canela

Los fines de semana me encanta levantarme pronto y preparar un rico desayuno, es una de las cosas que más disfruto. 
Desayunar tranquilamente sin las prisas de los días de diario, con una buena música de fondo, saboreando un rico zumo de naranja natural, unas tostadas o un pedazo de bizcocho casero, como por ejemplo estos mini cakes que os traigo hoy. 

No me diréis que además no es el momento perfecto para darnos algún capricho extra, que durante la semana no nos permitimos. Ya veis que me conformo con poco, en las pequeñas cosas están los grandes placeres de la vida ;)

Para estos bizcochitos de hoy aproveché unos plátanos que tenía ya muy maduros, pero podréis usar la fruta que más os guste, ya sabéis lo que me gusta a mí el sabor que le da el plátano a todo este tipo de dulces.






Ingredientes para 6 mini cakes 

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar blanquilla
- 60 gr de azúcar moreno (más un poco para decorar)
- 1 huevo
- 220 gr de harina de repostería
- 50 ml de yogur natural
- 2 plátanos pequeños muy maduros
- 1 c/c de levadura en polvo tipo Royal
- 1 c/c de canela molida



Elaboración

Pelar los plátanos y reservar unas rodajas para decorar,  aplastar con un tenedor, hasta que queden tipo puré, reservar. 

Batir bien con unas varillas la mantequilla con los azúcares, debemos conseguir una mezcla cremosa. Añadir el huevo y la canela, y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes. Incorporamos el yogur y y el puré de plátano, mezclar con una espátula. 

Por último añadir la harina tamizada y la levadura, mezclar suavemente y rellenar los moldes unas 2/3 partes, colocar por encima las rodajas de plátano y espolvorear con azúcar moreno para que con el horneado se caramelicen.

Hornear unos 25 min, aproximadamente a 180ª, horno precalentado. Para saber si están hechos pinchar con un palillo en el centro, debe salir limpio.


Se pueden servir templados o fríos.



Receta adaptada de aquí.


NOTAS: Se puede hornear la masa en un molde más grande tipo cake, si no queréis hacer raciones individuales. 
La receta original lleva avellana en polvo, pero yo no le puse.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Tortellini rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomates asados y queso de cabra


Creo que no conozco a nadie que no le guste la pasta, la verdad es tan agradecida... y sobretodo tan fácil de cocinar, que se puede preparar con cualquier ingrediente, y se consiguen platos exquisitos. A mí, la pasta me gusta de cualquier manera, me la puedo comer sola con un chorrito de un buen aceite de oliva y me sabe a gloria ;)



¡¡Con lo que nos gusta la pasta en esta casa y hace meses que no publicaba una receta de pasta!! 

La receta que os traigo hoy, la podéis hacer con el tipo de pasta que más os guste, yo en este caso usé unos tortellini gigantes frescos, rellenos de ricotta y espinacas. 
Si os animáis, también podéis elaborar vosotros mismos la pasta, ya os conté como hacerlo aquí.


Ingredientes

- 1 kg de tomates de pera
- 300 gr de pasta fresca al huevo rellena (en mi caso tortellini rellenos de ricotta y espinacas)
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- unas hojas de albahaca fresca (o seca si tenéis)
- una rodaja de queso rulo de cabra

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.
Lavar y cortar por la mitad los tomates, disponer sobre una bandeja apta para el horno. Pelar los dientes de ajo y poner junto con los tomates. Verteremos sobre los tomates unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca, hornear, unos 50-60 minutos aproximadamente, según el tipo de horno.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Triturar los tomates, (podemos guardar parte del aceite sobrante para aliñar ensaladas, o para usar en otros platos como carnes y pescados al horno), y pasar por un chino la salsa, si os gusta muy fina.

Servir la pasta sobre la salsa de tomate y espolvorear por encima, un poco de queso de cabra desmenuzado.







martes, 12 de noviembre de 2013

Bizcocho de peras y chocolate

Os traigo una receta dulce, perfecta para los choco-adictos  fácil y además sana, a pesar de ser un bizcocho, porque lleva fruta, en este caso peras que le aportan a la masa una jugosidad y una textura que particularmente a mi me encanta.

No deja de ser un simple bizcocho, que no tiene mayor complicación, por lo que no tenéis excusa alguna para hacerlo, porque os va a salir perfecto. Pudiéndolo adaptar a vuestro gusto cambiando los ingredientes. Ideal  y perfecto para un desayuno o merienda

Quiero dedicar esta receta a mi compañero David, que seguro que a partir de ahora no se pierde ninguna de mis recetas ;)






Ingredientes

- 3 huevos
- 150 gr de azúcar 
- 100 gr de yogur griego
- 150 gr de harina bizcochona
- 2 peras conferencia
. 70 gr de chocolate fondant para postres



Elaboración

Derretir el chocolate en un cazo al baño maría o bien en el microondas en tandas de 20 segundos, teniendo especial cuidado de que no se nos queme, dejar templar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el yogur y el chocolate. Batir nuevamente hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.  Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.

Pelar y cortar a dados las peras, y las incorporamos a la masa anterior.

Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º unos 35-40 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. 

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Receta adaptada de Dolorss