miércoles, 28 de mayo de 2014

Flaugnarde de fresas

Que no os asuste el nombre de la receta porque no es más que una tarta facilísima y rapidísima de fresas. 
El flaugnarde,  también conocido como flognarde o flagnarde, es un postre de origen francés muy similar al clafoutis que se hace normalmente con cerezas.

Es una tarta tipo flan con fruta con un resultado muy suave y deliciosa. Se puede hacer con cualquier otro tipo de fruta, la tengo que probar con manzana, pero ésta vez usé fresón de Aranjuez, que nos regalaron una caja.






Ingredientes

- 80 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 250 ml de leche entera
- 300 gr de fresas


Elaboración

Lavar y cortar las fresas por la mitad, reservar.

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y sin grumos, si queréis se puede hacer con ayuda de un robot de cocina o una batidora. 

Verter la crema en un molde engrasado y colocar las fresas por encima. 
Hornear unos 35-40 minutos aproximadamente a 180º con el horno precalentado.

Antes de servir se puede espolvorear con azúcar glas al gusto.






Receta adaptada de aquí y de aquí 


viernes, 23 de mayo de 2014

Tarta de puerros, pera y gorgonzola

He comentado muchas veces lo que me gusta este tipo de tartas saladas. Me parecen perfectas para cualquier ocasión y son tan versátiles que no hace falta tener una especial previsión de ingredientes, sino que se puede adaptar a lo que tengamos en ese momento.Además se puede comer tanto templada como fría, está igual de buena.

Os dejo con la receta, es muy fácil y rápida.






Ingredientes

- una plancha de masa quebrada
- 2 puerros cortados en aros
- una nuez de mantequilla
- 2 peras conferencia
- 130 gr de queso gorgonzola
- 120 gr de creme fraiche (nata espesa)
- 3 huevos
- sal y pimienta
- nuez moscada



Elaboración

Colocar la masa quebrada en el molde cubrir con papel vegetal y unos garbanzos y hornear a ciegas unos 13 minutos aprox, horno preclaentado a 180º. Dejar templar la masa.

Saltear el puerro en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Reservar.
Cortar la pera en dados pequeños y saltear un par de minutos en la misma sartén dónde hemos hecho el puerro. hay que tener cuidado para evitar que se deshaga. Reservar.

Colocar el puerro y la pera sobre la base.

En un bol mezclar los huevos con la creme fraiche, salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla sobre la tarta. 
Por último cortar el queso gorgonzola en dados y repartir sobre la tarta.

Hornear unos 25- 30  minutos a 180 º horno precalentado. 

Dejar templar antes de servir



NOTAS: Se puede usar cualquier otro tipo de queso azul, roquefort, cabrales, etc, con la pera y los puerros hacen una combinación deliciosa.  Para hacerla más ligera podéis sustituir la creme fraiche por leche evaporada.



Receta adaptada de L'Exquisit.







miércoles, 14 de mayo de 2014

Albóndigas caramelizadas con vermut

Hasta hace poco siempre había comido las albóndigas de la misma manera, ésta receta de mi madre. Por más que las coma nunca me canso, ¡¡las mejores albóndigas en salsa del mundo!!

Pero esta afición por la gastronomía que tenemos algunos, nos lleva muchas veces a querer probar platos diferentes, mezclar ingredientes y descubrir otros platos. En definitiva ampliar y enriquecer nuestro particular recetario.

En cuánto ví esta receta la quise probar, ya he confesado en muchas ocasiones lo que nos gusta en casa el contraste dulce-salado, así es que tenía casi seguro el éxito de la receta ;)






Ingredientes

- 500 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 2 c/s de cebolla frita
- sal
- pimienta negra recién molida
- 4 c/s de Pedro Ximénez
- 6 c/s de vermut rojo
- 6 c/s de salsa de soja
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche



Elaboración

En un bol mezclar la carne con  la cebolla, la sal, la pimienta,  el pan, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de PX. Mezclar bien y añadir el huevo batido hasta que se integre bien en la masa.

Mezclar en otro bol el resto de salsa de soja, con el vermut y el PX, reservar.

Ahora habría que freír las albóndigas, pero como ya os enseñé aquí, yo prefiero hornearlas y así también evito exceso de grasa, quedan fenomenal también.
Para ello iremos formando pequeñas albóndigas con la ayuda de una cuchara y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear a 200 º unos 20 minutos aprox, con el horno precalentado.

Colocar todas las albóndiga en una cazuela y cubrrir con la salsa que teníamos reservada. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se vaya reduciendo y caramelizando la salsa. removiendo las albóndigas para que queden caramelizadas por todos los lados.

Servir calientes.



NOTAS: Un plato perfecto acompañado de una ensalada o un poco de arroz blanco.



Receta adaptada de aquí






miércoles, 7 de mayo de 2014

Helado de yogur con frambuesas

Acabamos de inaugurar mes, me parece mentira que estemos en mayo ya, pero ¡¡¡si hace dos días estaba mirando recetas navideñas!!! Me pasan los meses volando, casi sin darme cuenta, y así los años también claro... en fin el dilema eterno..

Como os decía acaba de empezar el mes y con él yo inauguro también el aparatado de recetas de helados. El año pasado me compré la heladera y hasta hace unos días no la había estrenado, tengo delito, sí, lo sé. La verdad es que tengo tantas recetas de helados que quiero probar, que estaba bloqueada y no hacía ninguna.

Si no tenéis heladera no os desaniméis, se puede hacer igual, y si queréis adquirir una no hace falta tampoco gastarse medio sueldo. La mía es muy sencilla y económica, creo recordar que no me costó más de 20 euros. Estoy segura que este año le voy a sacar buen partido, de momento os dejo con esta receta.





Ingredientes

- 3 yogures griegos
- 500 ml de nata para montar bien fría
- 2 c/s de azúcar invertido ( o en su defecto miel)
- 4 c/s de azúcar glas
- 150 gr de frambuesas


Elaboración

Mezclar todos los ingredientes salvo las frambuesas con unas varillas. Probad y si os gusta más dulce añadir más azúcar glas.

Verter la mezcla en la heladera y programar unos 40 minutos aproximadamente, dependerá en cada caso del tipo de heladera que se use. En mi caso fueron suficientes los minutos que os indico. Cuando vaya cogiendo consistencia cremosa el helado, añadir poco a poco las frambuesas por el bocal.

Verter el helado en un recipiente e introducir en el congelador hasta su consumo.

Si no disponéis de heladera,  mezclar todos los ingredientes y depositar en un recipiente, introducir en el congelador y cada 2 o 3 horas sacar y mezclar de nuevo para evitar que se cristalice. Este proceso deberá realizarse unas 3 o 4 veces. Así el helado os quedará muy cremosos y delicioso.


¡¡Esto no ha hecho más que empezar, prometo que este año voy a saturaros de tanto helado!! ;)



NOTAS: Podéis sustituir la nata por leche, en este caso yo añadiría un yogur más, para que quede más cremoso. También podéis usar la fruta que más os guste.
c/s: cucharada sopera



Esta receta está adaptada de ésta de Mi dulce tentación.